【エブリィ 】シャウウェイさん『白子のマーポー豆腐』のレシピ・メニューを紹介 every. 2021/1/14放送

画像はイメージです

2021年1月14日放送の【news every.】で紹介されたシャウウェイさん『白子のマーポー豆腐』のレシピ情報をチェックしました。

シャウウェイさん『白子のマーポー豆腐』のレシピ 

材料

豆腐 1丁(300g)
白子 100g
ニンニク 2片
ショウガ 10g
豆板醤 大さじ1
トウチ 10粒
青ねぎ 少々
自家製ラー油 大さじ2~3
サラダ油 大さじ3
水溶き片栗粉 少々

<合わせ調味料>
醤油 大さじ1
鶏ガラスープ 200cc
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2

<自家製ラー油の材料>
粗挽き唐辛子 大さじ3
白ごま 大さじ1
花椒 小さじ1
サラダ油 100cc

作り方
  • 自家製ラー油の作り方
    1-ボールに粗挽き・唐辛子・白ごま・花椒の粉を入れて混ぜる。
    2-サラダを温める(150度)
      油の温度はネギが狐色になったらOK
    3-ゆっくりボールに油をかけながら混ぜて出来上がり。
  • 準備
    ニンニク みじん切り
    生姜 みじん切り
    ねぎ みじん切り
    豆腐 食べやすい大きさに手でちぎる
    白子 あら塩と酒を加え、手で軽くもみ混ぜ水洗いをし、沸騰したお湯で30秒茹で、食べやすい大きさに切る
  • 鍋にサラダ油をひいて熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤・トウチ・水を入れて弱火で炒める。
  • 香りが出てきたら豆腐・自家製ラー油の底に溜まった唐辛子・合わせ調味料・白子を加えて3分程煮る。
    肉の代わりに白子を使用する
  • 水溶き片栗粉を加える
  • 豆腐がつぶれないように炒め混ぜて火を止める。
  • 器に盛りつけ、仕上げに自家製ラー油・花椒の粉をかけて、ねぎのみじん切りを散らせて出来上がり。
  • 10
  • 20
  • 4

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