材料

ウド　1/2本
わけぎ　2～3本
タケノコ　1/2本（できれば生の新タケノコ）
焼肉用豚バラ肉　200g
ニンニクのみじん切り　大さじ1
花椒の粒(粉も可)　小さじ1
トウバンジャン　小さじ1～(好みで)
テンメンジャン　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
紹興酒　大さじ1
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1

作り方

• 準備
  ウド　硬い皮を剥いて大きめにカットし、水につけてアク抜きする
  タケノコ　（生ならアク抜き）（水煮ならそのまま）大きめにカットする
  わけぎ　7～8センチの大きさに切る
• 豚肉を沸騰したお湯で1分半ほど下茹で
  お湯で茹でるだけ
• フライパンにサラダ油をひき下茹でした豚肉を強火で焼く
• 焼き色がついたら花椒・ニンニクを入れ炒める
• トウバンジャンを入れて炒める
• ウド・タケノコ・わけぎの白い部分を入れて炒め紹興酒・醤油・水（100cc）を入れて煮る
• テンメンジャンを加える
• わけぎの青い部分を入れ強火で炒め、とろみが出たら、ごま油で香りつけして出来上がり

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• 20
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