2022年2月23日放送の【news every.「プロのアイデア調理術 簡単おうち中華」】で紹介されたシャウウェイさんのレシピ情報をチェックしました。
この記事の目次
シャウウェイさんの『白身魚のふわふわ蒸し』
材料
真鯛の切り身 2切れ
＜ネギ生姜水＞
ネギ5g
生姜5g
水50cc
卵白 1個分
塩 2g
ラード 20g
白胡椒 少々
片栗粉 大さじ1
ネギ 10g
生姜スライス 3枚
干し椎茸 1個
鶏胸肉 1枚
切り昆布 1枚
塩 3g
白だし 10g
作り方
- 準備
真鯛の皮・血合い・筋を取り除き、賽の目状に切って包丁であらめに叩く
食感を大事にするためにフードプロセッサーは使わない - ボウルに真鯛・ショウガネギ水・塩・卵白・塩・ラードを加えてよく練って、最後は片栗粉を入れて混ぜ合わせる
団子をしっとりさせるためにラードを入れる - フライパンに800ccの水を入れ、沸騰したら丸めた団子をゆっくり入れて茹でる
- 鶏胸肉・干し椎茸（戻し汁も）・昆布・生姜・ネギを加えて蓋をする
- 弱火で30分煮る
- 味付けは白だし・塩を加えてお椀に盛り付ける
お好みでゆずで香り付け
- 5
- 20
- 1
シャウウェイさんの著書
小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず
小薇の愛しい上海料理 大切な人へのレシピ61品
シャウ・ウェイさんのクッキングスタジオホームページ
中国料理研究家シャウ・ウェイのクッキングスタジオ。料理教室情報、レシピ、メディア出演情報、ブログ、アクセス、ストアなど。…
シャウ・ウェイさんのレシピYouTube
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中野富士見町駅「小薇点心（シャウウェイテンシン）」
| 住所 | 東京都杉並区和田1-17-2 |
|---|---|
| 電話 | 03-6273-0399 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！