2022年2月23日放送の【news every.「プロのアイデア調理術 簡単おうち中華」】で紹介されたシャウウェイさんの『上海カニ風味のあえ麺』レシピ情報をチェックしました。
この記事の目次
シャウウェイさんの『上海カニ風味のあえ麺』
材料
人参 2本
ジャガイモ 1個
干し椎茸 2個
生姜 60g
万能ねぎ 3本（白い部分はネギ油用、青い部分は炒め用）
棒ラーメン 4人分
だし醤油 大さじ2(和え麺用)
＜煮込み調味料＞
塩 4～5g
砂糖 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
黒酢 大さじ2
作り方
- 準備
人参・ジャガイモ 皮をむき、適当な大きさに切り15分ほど茹でてからそれぞれフードプロセッサーでペースト状に
生姜 みじん切り
干し椎茸 ぬるま湯で戻し千切り
万能ねぎ 5センチに切る - 葱油はフライパンにサラダ油（大6）を入れて温め、ネギの白い部分を入れて強火で2分半で揚げる
ネギの香りが出てきて、少し焦げてきたらネギを取り出す - 最後に葱油をかけるため、大さじ2を取っておく
- フライパンを温め、残りの葱油に生姜のみじん切り・しいたけを入れて炒める
- 香りが出たら人参・ジャガイモ・水を入れて炒める
ヘラで切るように炒める - ＜煮込み調味料＞を加えて炒める
ポイントは黒酢 - 最後をネギを入れて炒めて餡が完成
- 麺を茹でて、葱油・醤油で混ぜ合わせのせて完成
- 5
- 20
- 1
シャウウェイさんの著書
小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず
小薇の愛しい上海料理 大切な人へのレシピ61品
シャウ・ウェイさんのクッキングスタジオホームページ
中国料理研究家シャウ・ウェイのクッキングスタジオ。料理教室情報、レシピ、メディア出演情報、ブログ、アクセス、ストアなど。…
シャウ・ウェイさんのレシピYouTube
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中野富士見町駅「小薇点心（シャウウェイテンシン）」
| 住所 | 東京都杉並区和田1-17-2 |
|---|---|
| 電話 | 03-6273-0399 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！