材料

玉ねぎ 100g
パプリカ 30g
ピーマン 30g
干ししいたけ　 2枚(水で戻す、戻し汁も使う)
さやえんどう 2本
人参 40g
ニラ　 100g
ぶなしめじ 60g
きくらげ　 10g(水で戻す)
ショウガスライス 3枚
豚肉 100g
むきエビ 90g
中華麺　 2玉
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
水溶きかたくり粉 かたくり粉大さじ1+水大さじ4

＜豚肉の下味＞
紹興酒　 　少々
塩　 　ひとつまみ
コショウ　 　少々
鶏ガラスープのもと 少々
水 大さじ1
かたくり粉 小さじ1

＜海老の下味＞
ごま油　 小さじ1
かたくり粉　 大さじ1

＜合わせ調味料＞
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2/3
水 200cc
しいたけの戻し汁 100cc
砂糖 小さじ1
コショウ　 少々
鶏がらスープのもと 小さじ2/3

作り方

• 準備
  ぶなしめじ　ほぐす
  玉ねぎ　1cmくらいに揃えて切る
  ニンジン　1cmくらいに揃えて切る
  椎茸　1cmくらいに揃えて切る
  パプリカ　1cmくらいに揃えて切る
  キクラゲ　1cmくらいに揃えて切る
  さやえんどう　1cmくらいに揃えて切る
  豚肉　1cmくらいの太さに切
• 豚肉に＜豚肉の下味＞を加えよく揉みこみ、最後に油を少々加えてさらに揉む
• 海老にごま油を加えて少し揉み、片栗粉も加えてさらに揉み込む
• 麺を電子レンジで1玉30秒目安で温め、ボウルに入れてごま油・醤油を加えて和える
• フライパンにサラダ油（大1）を入れて麺を焼く。両面焼いたら皿に取り出す
• フライパンにショウガ・豚肉を入れて、火が通ったら取り出す
• フライパンにサラダ油（大1）を入れてエビをさっと炒める。色が変わったら取り出す
• フライパンでニラ以外の野菜を炒める
• 火が通ってきたら＜合わせ調味料＞を入れて混ぜる
• 麺・肉・海老を戻し入れ水溶き片栗粉を入れニラを入れてさっと炒めて完成
  ニラを入れるのを忘れないように注意（笑）
• お好みで黒酢をかける

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• 20
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