2023年1月31日放送の【news every 鈴木福がプロに学ぶ幸せのおうち中華】で紹介された『広東風あんかけ焼きそば』シャウウェイさんのレシピ・作り方 情報チェックしました。
この記事の目次
『あんかけ焼きそば』
材料
玉ねぎ 100g
パプリカ 30g
ピーマン 30g
干ししいたけ 2枚(水で戻す、戻し汁も使う)
さやえんどう 2本
人参 40g
ニラ 100g
ぶなしめじ 60g
きくらげ 10g(水で戻す)
ショウガスライス 3枚
豚肉 100g
むきエビ 90g
中華麺 2玉
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
水溶きかたくり粉 かたくり粉大さじ1+水大さじ4
＜豚肉の下味＞
紹興酒 少々
塩 ひとつまみ
コショウ 少々
鶏ガラスープのもと 少々
水 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
＜海老の下味＞
ごま油 小さじ1
かたくり粉 大さじ1
＜合わせ調味料＞
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2/3
水 200cc
しいたけの戻し汁 100cc
砂糖 小さじ1
コショウ 少々
鶏がらスープのもと 小さじ2/3
作り方
- 準備
ぶなしめじ ほぐす
玉ねぎ 1cmくらいに揃えて切る
ニンジン 1cmくらいに揃えて切る
椎茸 1cmくらいに揃えて切る
パプリカ 1cmくらいに揃えて切る
キクラゲ 1cmくらいに揃えて切る
さやえんどう 1cmくらいに揃えて切る
豚肉 1cmくらいの太さに切 - 豚肉に＜豚肉の下味＞を加えよく揉みこみ、最後に油を少々加えてさらに揉む
- 海老にごま油を加えて少し揉み、片栗粉も加えてさらに揉み込む
- 麺を電子レンジで1玉30秒目安で温め、ボウルに入れてごま油・醤油を加えて和える
- フライパンにサラダ油（大1）を入れて麺を焼く。両面焼いたら皿に取り出す
- フライパンにショウガ・豚肉を入れて、火が通ったら取り出す
- フライパンにサラダ油（大1）を入れてエビをさっと炒める。色が変わったら取り出す
- フライパンでニラ以外の野菜を炒める
- 火が通ってきたら＜合わせ調味料＞を入れて混ぜる
- 麺・肉・海老を戻し入れ水溶き片栗粉を入れニラを入れてさっと炒めて完成
ニラを入れるのを忘れないように注意（笑） - お好みで黒酢をかける
- 5
- 20
- 2
シャウウェイさんの著書
小薇流 ひと手間で 本格中華のおかず
小薇の愛しい上海料理 大切な人へのレシピ61品
シャウ・ウェイさんのクッキングスタジオホームページ
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中野富士見町駅「小薇点心（シャウウェイテンシン）」
| 住所 | 東京都杉並区和田1-17-2 |
|---|---|
| 電話 | 03-6273-0399 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！