放送の【news every アナタの推しはどれ？マグロvsタイvsサバ ～3大海鮮のおいしい合戦〜】で紹介された真鯛らぁめん・真鯛の押し寿司バッテラは元イタリアンシェフが営む恵比寿『マチカド』です。
この記事の目次
真鯛らーめん・真鯛バッテラ 恵比寿駅「MACHIKADO（マチカド）」
- 元イタリアンシェフが営む恵比寿
- 化学調味料を使用しない「真鯛らぁめん」が看板メニュー
- トッピングは真鯛の刺身
- スープ作り
10分ほど蒸してほぐす 鍋底に焦がし付ける
アラと水を入れて40分ほど炊く
ニンジン･セロリ・タマネギなどを入れる
パスタの乾麺を入れる - マダイから作った特製タレ
- イタリアで学んだ魚のパスタのレシピをベースに、独自の鯛ラーメンを開発
- 愛媛県宇和島産の真鯛を100%使用したスープ
- 中華麺ではなくパスタのような麺はパスタで良く使われるセモリナ粉を配合
- 鯛ラーメンは荒木さんが以前経営していたワインバルで、魚のパスタを提供していたところ、常連客からラーメンにしてみてはどうかという提案を受け、鯛ラーメンを開発
- 真鯛のカルパッチョなどのおつまみも充実
- 開放的なテラス席もあり、ペットと一緒に食事を楽しむことができる
こちらは『真鯛らぁめん まちかど(恵比寿/ラーメン)』のお店ページです。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿4-8-10 |
|---|---|
| 電話 | 050-3749-1392 |
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
