放送の【news every 進化する東京うどん】で紹介された自家製粉の牡蠣うどんは神楽坂の『蕎楽亭（きょうらくてい）』です。
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牡蠣うどん 神楽坂「石臼挽き手打 蕎楽亭（きょうらくてい）」
石臼挽きの手打ち蕎麦と天ぷらが人気のお店。
蕎麦粉を作るための大きな石臼が美味しさのポイントで、石臼の重さが蕎麦の種類を左右し、まさに蕎麦作りの大黒柱となっています。
うどんの小麦粉も国産の小麦を自家製粉してを使用。
- 神楽坂の住宅街にある蕎麦が評判のお店
- きざみきつねうどんは細めのうどんにあっさりつゆ＋油揚げ
- ツユにはいりこ・昆布・干レシイタケに大量の本かれ節
強火で踊らせる - １番だし＋２番だしを混ぜた1.5番だし
１番だしの旨みと２番だしの力強さが融合 - 牡蠣うどんは1年中提供
季節ごとに日本全国から良いカキを選ぶ
カキは注文が入ってから調理
かんだ瞬間にカキエキスがグワァっと溢れ出す - ダシをすごく吸いやすいうどんは牡蠣の旨みを吸って極上に
蕎楽亭（神楽坂/和食/うどん・そば）の店舗情報・予約なら、お得なクーポン満載【ホットペッパーグルメ】！蕎楽亭のおすすめポイントは、蕎麦粉を作る大きな石臼。その重さによって作れる蕎麦の種類が変わる、まさに蕎麦における大黒柱です。 カウンターには知る人ぞ知る一枚板を豪快に使用。細部にまで行き渡る一流のこだわりが光ります。。蕎楽亭の地図、メニュー、口コミ、写真などグルメ情報満載です！…
| 住所 | 東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館 １Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-3269-3233 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！