放送の【news every 進化する東京うどん】で紹介された、讃岐うどんの王道の冷玉・ホルモンうどんのお店は『手打うどん いわしや』です。
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ホルモンうどん 青山一丁目駅「手打うどん いわしや 青山店」
『手打うどん いわしや』は、青山で讃岐うどんが食べられるお店です。
このお店は創業者の柾木康宏さんが香川県で讃岐うどんを修行し、その後、西宮にて「いわしや」を開業。12年間の運営を経て、2018年に東京青山に2号店をオープンしました。
厳選した小麦を団子にして2日間寝かせて熟成し、足で踏んだあとに機械で伸ばし、喉越しを計算し長め、食べやすいように細めに仕上げます。
出汁には昆布にいりこを使用し、仕上げに数種類のけずり節
- お店はセルフサービス
- 店長の佐藤信哉さん
- ホルモンうどんは肉うどんの牛肉を煮たものがベース
カケうどんのつゆでニラやもやしを煮る
こちらは『手打ちうどん いわしや(青山/うどん)』のお店ページです。実名でのオススメが41件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
ホームページ
青山一丁目駅直結の「青山ビルヂング」の地下1階の青山一番街にあるうどん屋。日本食のどんぶりは脇役のような立ち位置で今まで来ましたが、柾木はその一杯のどんぶりに讃岐うどんの信念を注ぎ込み、注入致しました。いわしやは出来立てのうどんをよりおいしくする為、”セルフサービス”形式としております。うまい、早い、安い？をモットーに楽しくうどんを食べて頂くこれがいわしやの在り方です。…
| 住所 | 東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂング B1F |
|---|---|
| 電話 | 03-6812-9822 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！