【エブリィ】もつ炒め・肉細切り麺『辰善』足立区の父から受け継ぐお店情報〔every〕

2024年7月1日放送の【news every 父が残した味を受け継ぎ、守りたい！親子鷹 グルメ】で紹介された、足立区の父から受け継ぐ、もつ炒め・肉細切り麺のお店は『辰善（たつぜん）』です。

『辰善（たつぜん）』は、1968年創業の足立区神明南にある豊富なメニューが人気の町中華のお店です。現在は二代目店主の小原一幸さんが母の喜代さん、姉の悦子さんとともに経営しています。
元々は農家の家系でしたが、初代が中華料理店を開業し、以来50年以上にわたり地域の人々に愛され続けています

「肉細切り麺」は細切りのタケノコと豚肉の相性が抜群の一品です。
味の決め手のスープには野菜と鶏のもみじだけで仕上げます。

父から受け継ぐ「モツ炒め」の味付けはラーメンスープ・豆板醤・しょう油・酒などで、丁寧に下処理したモツを使用します。。テレビ番組『町中華で飲ろうぜ』でも紹介され、一度食べたら忘れられない美味しさと評されています。

人気の料理は、「ラーメン＋半卵チャーハン」のセットメニューです。ラーメンはシンプルながらも深い味わいで、チャーハンはしっかりとした味付けとボリュームが魅力です。

このように二代目が考案したメニューと初代である父親が残した味を楽しめる町中華です。

newsevery