2024年7月9日放送の【news every 　ウマさ豪快！ウワサのかぶりつきグルメ】で紹介された、モツ煮・角煮のお店は『もつ煮込み みつ子』です。

「もつ煮込み みつ子」は、埼玉県入間にある人気の食堂です。

もともとは自販機での販売のみだった「もつ煮込み みつ子」が、2023年10月に初の食堂をオープンしました。

「もつ煮込み」は国産の良質な上もつを使用し、丁寧に下処理をした後、10時間寝かせることで、もつの旨味を最大限に引き出しています。そこに、ごぼう、玉ねぎ、にんじん、だいこん、ねぎなどの具材とともに、濃厚な味噌で長時間煮込まれたもつ煮込みは、絶妙なコクのある旨味が凝縮された逸品です。

人気の料理は「一本角煮定食」で、厚さ5cmで約400gの迫力ある一本角煮が主役で、甘じょっぱい特製たれで煮込まれた角煮は、やわらかくてジューシーな食感が特徴です。

豚バラは肉と脂身のバランスのいいものを使用し、煮汁がしみ込みやすいように
筋切り器で細かい穴を開け、角煮の煮汁はしょうゆ・みりん・酒・ショウガ・ニンニクなどで煮込み、食感をしっかり残して仕上げます。

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