2024年7月25日放送の【news every おいしいアレで人気です！こだわり料理人の繁盛店】で紹介された、台東区のラーメンのお店は『自家製麺 うるち』です。

『自家製麺 うるち』は、台東区にある2023年9月オープンのラーメン店で、田原町駅から徒歩1分の便利な場所にあります。オーナーは店主の神久保 佑輔さんはラーメン職人20年以上で、名店仕込みのラーメンが味わえます。

麺の小麦粉は北海道産などをブレンドし、製麺機のローラーを3回太刃でカットしツルツルもちもち麺に仕上げます。

スープは豚のゲンコツ・背ガラ・丸鶏・煮干しマイワシ・カタクチイワシ・日高昆布・カツオ・サバ・ソウダ節とポイントの白菜を入れ6時間煮込んで、さらに一晩寝かせて仕上げます。しょうゆダレは小豆島産しょうゆ・秋田県産しょっつるなど6種類をブレンドしています。

人気は東京醤油ラーメンです。濃厚なスープと自家製麺の相性は絶品です。

他にも塩ラーメンの塩ダレは瀬戸内の藻塩・パキスタンの岩塩など数種の塩と魚介のエキスを配合し、仁淀川山椒で仕上げる、あっさりとしたスープが特徴です
また、自家製の餃子は外はパリッと、中はジューシーで、一度食べたらやみつきになります。

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