2024年8月26日放送の【news every 進化する東京うどん 】で紹介された、武蔵野うどんのお店で、ひもかわうどんの肉辛汁つけを紹介したお店は『とこ井』です。

「とこ井」は、高円寺の2013年創業の武蔵野うどんの専門店です。武蔵野うどんの特徴である極太でしっかりとしたコシのある麺と、濃厚な肉汁つけ汁で評判を集めてきました。さいたま新都心にも支店を構え、その味を広めています​。

店長の打土井打さんが作るゴリゴリのうどんは、埼玉県産と群馬県産の小麦などをミックスし、手切りしています。ツユには昆布といりこでとったダシ＋3種類の削り節で、甘辛く味付けし力強いツユにします。噛むと小麦の豊かな風味が口いっぱいに広がり、つけ汁との相性が抜群です。

人気「肉汁つけうどん」は、しっかりとしたコシのある極太麺を、じっくり煮込んだ豚肉と野菜がたっぷり入った熱々のつけ汁に浸していただくこの一品は、満足感が高く、多くのリピーターを生んでいます。このつけ汁は、濃厚でありながらも重すぎず、麺とのバランスが絶妙です。

数量限定の「ひもかわ」うどんは、その独特な形状と食感が魅力で、麺を切る際にでた切れ端を使用しています。

newsevery