2024年9月17日放送の【news every おいしい銀座を探検！ディープな路地ウラのウマい店】で紹介された、銀座のフレンチ・仔羊ロースのお店は、『ルフージュ（Refuge）』です。

「ルフージュ（Refuge）」は、銀座8丁目の銀座コリドー街の路地裏にあるフレンチバルです。店名の「ルフージュ」はフランス語で「隠れ家」の意味で、落ち着いた隠れ家的な雰囲気が特徴です。気軽にフレンチ料理とワインを楽しむことができます。

お店では、自家製のハムやパテドカンパーニュ、鴨のコンフィなど、フランスの伝統的な料理を現代風にアレンジしたメニューがいただけます。また、50種類以上の料理が提供されており、その日のオススメの黒板メニューも見逃せません。

ワインリストには100種類以上のボトルがあり、リーズナブルな価格で楽しむことができるため、ワイン愛好家にも人気のお店です。

とうもろこしのムース生ウニのせはトウモロコシのムースの上に、トマトとウニ、トマトジュレが載
った涼やかな一品です。

「骨付き!仔羊ロースのロースト」はオーストラリア産の仔羊のロースを骨の部分に油をかけながら焼き、脂の面をカリカリに焼くことによって食感が2種類楽しめる、外はカリッと中はジューシーな一品に仕上がります。ソースは2種類のワイン・フォンドボー・粒マスタードで味を整えます。

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