2024年10月17日放送の【news every 】その手があったか！仕上げにもうひと手間！“焼きグルメ”で紹介した、釜焼きとんかつのお店は『美とん さくらい』です。

「美とん さくらい」は、横浜市南区井土ヶ谷にあるとんかつのお店です。もともとは1967年に創業し、精肉店からスタートした老舗です。

名物の「釜焼きとんかつ」の技法は特許を取得していて、伝統的なとんかつとは一味違う焼き上げ方で提供されます。釜焼きとんかつ誕生には、常連さんが健康の事を気にして来店が遠のいたため、カロリーオフなトンカツを作ろうと開発されました。

通常の揚げたとんかつに比べ、脂がしっかりと落とされるため、非常にヘルシーでありながら肉のジューシーさが失われないのが魅力です。釜焼き技法により、外はカリっとしつつも、中はふっくらとした食感が楽しめます。

人気メニューの一つが「釜焼きロースカツ定食」です。宮崎県産おいも豚とエノキタケを使ったエノキバッター粉で作るカツは、香ばしい焼き加減と厚切りのロース肉が特徴で、ヘルシー志向の方にも支持されています。また、特製の麦味噌でいただくことで、さらに味わい深くなります。宮崎産の麦味噌が、ぷるんぷるんの牛すじやネギとともに調和しています。

トンカツに合う釜ダレは白ワイン・レモン・しょうゆ・カラシが入っています。

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