2024年11月6日放送の【news every 】ドンドン売れる！なじみの味で紹介した、焼きドーナツのお店は『CALVA（カルヴァ）』です。

「CALVA（カルヴァ）」は昭和49年開業の洋菓子店 エミール（店主の父親の店）で、2009年に兄の田中聡さんがブーランジェリー（パン）を、弟の田中二朗さんがパティスリー（洋菓子）を担当し、フランス・ノルマンディーでの修行経験を活かして大船で創業しま、フランスの伝統的な洋菓子とパンを提供するお店です。

人気の商品は、焼きドーナツの「ロンロン」です。このドーナツは、卵の風味が豊かで、ふんわりとしっとりとした食感が特徴です。まるで焼きプリンとカステラの中間のような味わいで、多くのファンに愛されています。

ロンロンの生地には全卵・卵黄・はちみつに生クリームと小麦粉子いれて作ります。バターを使わずに柔らかさを出すのが特徴で、ドーナツ型に生地を流し込み、水蒸気で熱を加えるコンベクションオーブンで焼き上げます。2種の砂糖をまぶして仕上げます。

その他にも、上質な発酵バターを使用し、仕込みから焼き上げまで3日間かけて丁寧に作られるクロワッサンや、カリッとした皮とトロトロのクリームが魅力のシュークリームなど、多彩な商品が揃っています。

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