2024年12月5日放送の【news every 】ケンカするほど仲がいい！国際結婚した夫婦・家族の物語で紹介した、マルタ料理　国際結婚した夫婦のお店は新橋『レストラン マルタ』です。

レストラン マルタは、2016年に新橋で開店した日本初のマルタ料理専門店です。地中海に浮かぶマルタ共和国の独特な食文化を、日本にいながら堪能できる貴重なお店です。

お店の特徴は、イタリア料理をベースにしながらも、北アフリカのスパイスやハーブを巧みに取り入れたエキゾチックな味わいにあります。オーナーシェフの髙宮崇さんは、マルタ在住の料理研究家ピッパ氏に師事し、本場の味を学びました。

看板メニューのフティーラは、ほうれん草を練り込んだ生地に、蒸した具材とポテトスライスをのせて焼き上げたマルタ風ピザです。外はサクサク、中はもちもちとした食感が特徴で、チーズやポーク、オニオン、トマトなどの具材が絶妙に調和しています。

また、アリオッタスープも人気の一品です。タコやイカなどの魚介を煮込み、旨みを抽出したスープにフレッシュミントを添えて提供されます。魚介の深い風味とミントの爽やかな香りが絶妙に融合し、他では味わえない特別なスープとなっています。

さらに、うさぎのシチューやタコの赤ワイン煮込みなど、マルタの伝統的な料理も提供されています。これらの料理は、無水調理によって素材の旨みが凝縮され、深い味わいを楽しむことができます。

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