2025年1月13日放送の【news every 】町すし＆町そば 大江戸グルメ名店物語で紹介した、新宿のそば屋さんのラーメン・カレー南蛮せいろのお店は『そば処 更科』です。

そば処 更科は、1935年に創業した老舗のお蕎麦屋さんで、新宿区新宿1丁目にあります。新宿御苑前駅から徒歩約5分の場所に位置し、長年にわたり地元の方々や観光客に愛されてきました。店内は1階と2階合わせて50席を備え、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

お店の特筆すべき特徴は、蕎麦屋でありながら自家製のラーメンが人気を博していることです。戦後間もない時期、蕎麦の供給が困難な中、荻窪の闇市で小麦粉を入手し、ラーメンの提供を始めたのがきっかけだそうです。以来、麺、スープ、焼豚の全てを自家製で作り続けています。スープは鶏ガラ、豚骨、ネギのみを使用したシンプルな醤油味で、程よいコクがあり、麺はつるりとした食感が特徴です。

人気のメニューは、シンプルながら完成度の高いラーメン（648円）です。自家製の麺と豚骨・鶏ガラスープに、メンマ、青菜、焼豚、ネギがトッピングされています。平日は7割のお客さんが注文するメニューです。チャーシューはほろっとしたやわらかさで、しっかりと肉々しさも感じます。

その他のおすすめ料理として、やわらかく煮込まれたもつ煮込み（540円）は、コクのある味噌味でお酒のお供に最適です。また、冷やし中華（900円）は、夏季限定の人気メニューで、さっぱりとした味わいが暑い季節にぴったりです。さらに、親子丼や天丼などのご飯ものも充実しており、幅広いメニューが揃っています。

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