2025年2月20日放送の【news every 】食リポ女王が探検！都会の穴場グルメで紹介した、ニラそばのお店は『BIKA（ビカ）』です。

BIKA（美華）は、1985年に創業した上海料理の名店で、東京・根津の閑静な通りにあります。

店主の小池一郎さんは、地元・根津のご出身で、「中国飯店」や「樓外樓」などの名店で15年ほど修業を積まれた後、地元である根津にお店を開かれました。店名の「BIKA」は、奥様の実家がかつて信濃町で営んでいた中華料理店「美華」に由来しています。店内には、その「美華」で使われていた螺鈿の衝立やガラスなどが受け継がれ、歴史と温かみを感じさせます。

名物料理の「ニラそば」は、細かく刻まれた新鮮なニラが麺の上を美しく覆い、その中央に豚挽肉の肉味噌が添えられています。

鶏の旨みが凝縮された澄んだスープと、ストレートの細麺が絶妙に絡み合い、ニラの香りと甘みが口いっぱいに広がります。この一品は、修業時代に見た中国人スタッフのまかない料理から着想を得て生まれたそうです。

「ニラそば」以外の人気メニューとして、什景湯麺（五目そば）や虾仁湯麺（エビそば）があります。五目そばは、多彩な具材が彩り豊かに盛り付けられ、エビそばはプリプリのエビがたっぷり入った贅沢な一品です。

その他にも、海月と鶏肉の冷菜やシュウマイなど、前菜から一品料理、点心まで幅広いメニューが揃っています。特に海月と鶏肉の冷菜は、繊細なクラゲの食感と鶏肉の旨みが絶妙にマッチした逸品です。

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