2025年2月24日放送の【news every 】一人だからコスパ抜群！ “ワンオペ“店主の繁盛店で紹介した、上野フレンチフレンチのハンバーグのお店は『ランビアンス ドゥース』です。

L’ambiance douce（ランビアンス ドゥース）は、東京都台東区東上野にあるフランス郷土料理を提供するビストロです。

御徒町駅や上野駅から徒歩7分と、アクセスも便利な場所にあります。店名の「L’ambiance douce」はフランス語で「穏やかな雰囲気」を意味し、その名の通り、赤を基調とした外観と木目調の落ち着いた店内が特徴です。

オーナーシェフの岸寛基さんは、10年以上にわたり都内のフランス料理店で修業を積み、2016年11月にこのお店を開店しました。フランスの伝統的な郷土料理を提供する「本物のビストロ」として、多くのお客様に親しまれています。お店で調理と接客をワンオペで行います。

お店の名物は、全て自家製のシャルキュトリーの盛り合わせです。シャルキュトリーとは、パテやテリーヌ、生ハムなどの食肉加工品のことで、常時7～10種類を一皿に盛り合わせています。例えば、合鴨の生ハムや田舎風パテ、鶏白レバーのムースなど、多彩な味わいを楽しむことができます。

人気の料理は、豚肩ロースのグリエです。厚切りの豚肩ロースをジューシーに焼き上げ、特製のトマトソースとマッシュポテトを添えて提供しています。このボリューム満点の一品は、ランチタイムでもディナータイムでも多くのお客様に支持されています。

その他のおすすめ料理として、鴨のパテアンクルートや豚のリエット、鶏モモ肉のソテー 黒オリーブのソースなどがあります。これらの料理は、フランスの伝統的なレシピを基に作られており、お酒との相性も抜群です。

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