2025年3月3日放送の【news every 】進化する東京うどんで紹介した、池袋の肉汁うどんのお店は『奥村』です。

肉汁うどん 奥村は、2022年6月19日に池袋西口にオープンした、食べ応え満点の肉汁うどんが味わえるお店です。

オーナーの奥村哲也さんは、ピッツェリアなどの経営経験を持ち、料理人としてのキャリアやメニュー開発、コンサルティングの経験も活かしつつ、現在は3つの業態を運営しています。

このお店の最大の特徴は、讃岐うどんと武蔵野うどんの良さを融合させた「ハイブリッドうどん」です。 麺は中太で、つるつるとした喉ごしとしっかりとしたコシが楽しめます。さらに、幅広の「ひもかわ」も提供しており、異なる食感を楽しむことができます。

名物肉汁うどんは、並盛で400g、大盛500g、山盛700g、のみ盛1kgと、ダイナミックなボリュームが特徴です。つけ汁には豚バラ肉、ナス、長ネギ、油揚げなどがたっぷりと入り、甘辛い醤油ベースの味わいが特徴です。女性にも気軽に来店してほしいとの思いから、小盛280gも用意されています。

辛たまご肉汁うどんは、特製の辛味噌を使用し、複雑な辛味の中に発酵した旨みが追ってくる一品です。韓国で食べた屋台のカルグクス（韓国式うどん）やチゲうどんがコンセプトになっており、旨辛つけ汁が特徴です。

黒カレー肉汁うどんは、カレーのスパイシーさと肉汁の旨みが融合した一品です。その他にも、鶏汁うどんや季節の天ぷらなど、多彩なメニューが揃っています。

また、卓上には10種類の無料薬味が用意されており、胡麻やラー油などのベーシックなものから、煮干し酢、玉ねぎなどまで、多彩な味変アイテムを楽しむことができます。

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