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上海蟹の紹興酒漬け＆フカヒレご飯 京都市役所前駅「中国菜 Guu（グー）」
オーナーシェフの宮谷要さんは、10代で香港の厨房に足を踏み入れ、その全てに魅了されました。本場中国で調理師資格を取得し、卓越した点心の技術と高火力を駆使した料理で知られています。
店内はカウンター6席のみで、お客様の目の前で料理が創り上げられる臨場感が魅力です。
白鳥型のパイは大根をベースにリンゴ・ブルーチーズがアクセントです。
このお店の名物料理の一つが、上海蟹の紹興酒漬けです。15年ものの紹興酒で漬け込まれた上海蟹は、旨味が深く、濃厚な味わいが特徴です。季節限定のメニューで、紹興酒に香辛料・柑橘類をプレンドした秘伝のタレで漬け込んでいます。
また、もう一つの人気メニューがフカヒレの煮込みです。特にコラーゲンたっぷりのモウカザメのフカヒレを使用し、濃厚でとろとろの食感が堪能できます。このフカヒレは、そのまま味わった後、炊き立てのご飯と一緒に楽しむことで、二度美味しさを味わえます。
その他にも、白鳥のパイ点心や海老蒸し餃子、佐賀牛ランプの炭火焼きなど、多彩なメニューが揃っています。これらの料理は、素材の旨味を最大限に引き出し、見た目も美しく仕上げられています。
中国菜 Guuは、オープンからわずか1年で予約困難な人気店となり2026年まで予約がパンパンになりました。
- 大泉さんがずっと行きたかった予約困難な話題店
- 芸能界や企業などのVIPが来店
- お米は香りと甘味が特徴の岐阜県産ブランド米「龍の瞳」
- Guu 特製チャーハンは超強火で一気に炒めることで燻製のような香りが豊かな一品で、干し貝柱たっぷりXO醤を混ぜていただく
| 住所 | 京都府京都市中京区樋之口467-2 |
|---|---|
| 電話 | 不明の為情報お待ちしております |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！