2025年4月9日放送の【中山ホランの駅近セブンMAP】で、長嶋一茂さん・かまいたちがロケで紹介した、牛肉を刺身でいただく京都の肉割烹は『安参（やっさん）』です

祇園の中心部に佇む「安参（やっさん）」は、昭和23年（1948年）に創業された老舗の肉割烹です。

​初代店主が東京・門前仲町から京都に移り、独自のテール煮込みを考案しました。 その後、二代目が肉割烹としての地位を確立し、現在に至るまでその伝統を守り続けています。 ​

「安参」の特徴は、厳選された新鮮な牛肉を使用した多彩な料理にあります。 特に、肉の刺身はタン、ハツ、赤身、ミノの湯引きなど、部位ごとに異なる味わいを楽しめます。 これらの刺身は、九条ねぎやからしを添えていただくのが「安参」流です。 ​

刺身の後には、焼き物が続きます。 中でもハラミのタレ焼きは、特製のタレが肉の旨味を引き立てる逸品です。 ​また、ロースの貝割れ巻きも人気で、さっぱりとした味わいが特徴です。 ​

そして、食事の締めくくりには名物のテールの煮込みがおすすめです。 創業以来、約70年もの間、継ぎ足しながら炊き続けられている秘伝のスープで、ホルモンやじゃがいも、こんにゃく、卵などが絶妙に煮込まれています。 ​この深い味わいは、多くの常連客を魅了し続けています。​

店内は和風の落ち着いた雰囲気で、カウンター席と座敷があります。 カウンター席では、板前さんの見事な包丁さばきを間近で楽しむことができ、ライブ感あふれる食事を堪能できます。

長嶋一茂・かまいたち・ヒコロヒー