ごごナマ『シーフード・クリームシチュー(ブールマニエ)』のレシピ・作り方『レストラン大宮 大宮勝雄シェフ』

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2021年1月13日(日)放送の【ごごナマ『レストラン大宮 大宮勝雄シェフ』 シェフ直伝!ワザあり本格洋食】で紹介される『シーフード・クリームシチュー(ブールマニエ)』情報をチェック。

シーフード・クリームシチュー(ブールマニエ)

材料

<ブールマニエ>
バター 30g
小麦粉薄力粉 30g

サラダ油 小さじ2
バター 10g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
じゃがいも 大1コ
マッシュルーム 6個
塩 少々
こしょう 適宜

牛乳 500ml
生クリーム 50ml
ローリエ 1/2枚

シーフードミックス 200g
ブロッコリー 6個(小房)

作り方
  • 準備
    たまねぎ 細かく切る
    人参 細かく切る
    玉ねぎ 細かく切る
    ブロッコリー 下ゆでしておく
  • はじめにブールマニエを作る
    小麦粉を600wのレンジで2分間加熱し、バターを追加して混ぜるとブールマニエが完成
  • 鍋にサラダ油・バターを入れて玉ねぎを炒める
  • 人参・玉ねぎ・マッシュルームを追加し、塩こしょうする
  • 炒まったら牛乳・生クリーム・ローリエを追加する
  • 落とし蓋をして煮込む
    (ジャガイモ・人参が柔らかくなるまで)
  • 火を止めてブールマニエを追加しのばしていく
  • シーフードミックスを追加する
  • 10
  • 20
  • 3

大宮シェフのお店 浅草駅「レストラン大宮(レストランオオミヤ)」


食べログ
Retty(レッティ)

レストラン大宮(浅草/洋食) – Retty

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retty.me

住所 東京都台東区浅草2-1-3
電話 03-3844-0038

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