2022年1月15日（土）放送の【ごはんジャパン】で紹介されるアン・チョンエさん 赤坂『古家庵（コカアン）』のお店・情報をチェック。
ゲスト：潮田玲子／武尊
ゲスト：潮田玲子／武尊
この記事の目次
キムチ鍋 赤坂見附駅「古家庵（コカアン）」
- 番組では群馬県・邑楽町の白菜を特集
- 炒めた豚肉とキムチから出てきたスープに、顆粒ダシを少し加えた本場韓国のキムチ鍋
こちらは『古家庵(赤坂/韓国料理)』のお店ページです。実名でのオススメが29件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都港区赤坂3-20-8 臨水ビル Ｂ１Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-5570-2228 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
古家庵シェフ・アン・チョンエさんの『浅漬けキムチ』
材料
白菜 1/8
塩 15g
しょうが汁 4g
ニンニク 10g
砂糖 7g
味の素 少々
エクジョ10g（ナンプラーでも可）
一味唐辛子 16g
セリ
万能ネギ
イカ
作り方
- 白菜1/8に対し 塩15gで塩漬けにする
- ひっくり返して 同じ量の塩をふり もみ込む
- ペットボトルにお水を入れて1時間おもしをする
- さらに重しをして1時間
- 2回水洗いしてしっかり絞る
- 白菜にしょうが汁・ニンニク・砂糖・味の素・魚醤のエクジョを入れる
- 一味唐辛子を入れてよく混ぜる
- お好みでセリ・万能ネギ・イカを入れる
- 5
- 20
- 1
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！