【ぐるぐるナインティナイン】銀座 和のフレンチ『アルジェント』のお店情報を紹介 メニューをチェック #ぐるナイ 2019/8/22放送

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2019年8月22日(木)放送の【ぐるぐるナインティナイン ぐるナイゴチ! 銀座 フレンチ『アルジェント』】で紹介されるお店情報をチェック。

和の素材を生かしたフレンチ 銀座一丁目駅「アルジェント」


食べログ
  • 銀座の和の素材を生かしたフレンチ
  • 番組では2万円ごち

スペシャル食材 『ナガラメ』

  • ナガラメのあおさ焼 八女茶のリゾット 6300円

中島健人

  • 甘鯛の鱗焼 冬瓜のフォンダンとクーリー 6700円
  • 金目鯛の昆布締め ミネラルジュレとヨーグルトムース
  • 猪豚の炭火焼 イカ墨のディアブル 4600円
  • さくらんぼのクレームダンジュ ピスタチオのクリーム

田中圭

  • EMO牛フィレ肉 鰻とフォアグラのコンポジション 11800円
  • 天然鮎の炭火焼 クレソンのブールコンポゼ
  • 小鳩のすき煮風 卵黄のコンフィー

大野智

  • シロチョウザメの薄造り 親子の共演 7300円
  • のどぐろの西京焼き風 フロマージュブランとタマリンド
  • 赤ハタのヴァプール 焼とうもろこしとともに 4800円
  • 夏鹿ロース巨峰と赤紫蘇 梅のソースルージュ
  • 桃のコンポート バジルのムース

土屋太鳳

  • 猪豚の炭火焼 イカ墨のディアブル 4600円
  • 大間まぐろとアボカドのタルタル スイカのガスパチョ
  • のどぐろの西京焼き風 フロマージュブランとタマリンド
  • さくらんぼのクレームダンジュ ピスタチオのクリーム

ノブ

  • 猪豚の炭火焼 イカ墨のディアブル 4600円
  • 瞬〆スズキのミキュイソースベルモット 5100円
  • 甘鯛の鱗焼 冬瓜のフォンダンとクーリー 6700円

岡村隆史

  • 瞬〆スズキのミキュイソースベルモット 5100円
  • 大間まぐろとアボカドのタルタル スイカのガスパチョ
  • 飛騨牛内もも肉 炙りマンゴーと柚子胡椒のジュ
  • 桃のコンポート バジルのムース
  • さくらんぼのクレームダンジュ ピスタチオのクリーム

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口コミ

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アルジェント – 銀座/フランス料理 [一休.comレストラン]

日本の美味しさを一皿に表現。シェフ鈴木が紡ぐ極上のストーリー。日本全国をめぐり、出会った豊かな食材。生産者の熱い想いが込められた一つひとつは、小さくても、形が不揃いでも、強い生命力を放ち、驚くほど深い旨みに溢れています。シェフ・鈴木健太郎が大切にしている一皿の哲学は、それら食材の輝きや力強さを極限まで追求すること。フランス料理の伝統や古典の枠を超え、国籍にとらわれることなく、シェフ鈴木のアイデンティティを“食材のストーリー”にのせて自由に表現します。アルジェントの予約は一休.com レストラン。…

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アルジェント

東京・銀座のレストラン「アルジェント」のTOPページです。コンセプトやニュース&イベント、メニュー、アクセスなど各種情報をご紹介。…

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住所 東京都中央区銀座3-3-1 ZOE銀座 8F・9F
電話 03-5524-1270

[記事公開日]2019/08/22