設定金額30000円のゴチ。
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新メンバー広東料理ゴチ 日比谷駅「ヘイフンテラス（Hei Fung Terrace）」
ランチタイムには点心シェフが手作りする蒸籠に美しく盛り付けられた点心が人気で、ディナータイムには漁港直送の鮮魚や旬の野菜を使用した豪華な料理が味わえます。
最下位 増田貴久 17700円
- コニッシュジャック入り上湯蒸し餃子 2800円
- 土佐ジローのエッグカスタード うにと牡丹海老のマリネ
- 松葉蟹と干し貝柱の淡雪炒め 九条葱の焼き餅と共に
- 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯 2900円
- サンふじリンゴのカステラ 白鶴見立て
2位 高橋文哉 30700円
- 赤城牛の香草パン粉焼き 10800円
- 血燕の巣と高麗人参の極上蒸しスープ 8200円
- 土佐ジローのエッグカスタード うにと牡丹海老のマリネ
- 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯 2900円
- ヘイフンテラス特製マンゴープリン 棗と無花果の水晶餅
3位 やす子 31200円
- 合鴨のロースト五香粉スパイス 翡翠ソース 7300円
- 車海老と三種のきのこ葱生姜炒め
- 宮城県産野田鴨の釜焼き 金木犀の香り
- 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯 2900円
- ヘイフンテラス特製マンゴープリン 棗と無花果の水晶餅
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
5位 出川哲朗 27300円
- 甲州地鶏の乾燥オリーブと梅ジャムの炒め 9300円
- 松葉蟹と干し貝柱の淡雪炒め 9200円
- 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯 2900円
- 金華豚の窯焼きチャーシュー入り 特製担々麺
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
6位 土屋太鳳 26700円
- 葉山牛サーロインヘイフンテラス特製XO醤炒め 12000円
- ヘイフンテラス点心師特選蒸し点心三種
- 対馬産黄金穴子と大根餅の発酵唐辛子炒め
- 金華豚の窯焼きチャーシュー入り特製担々麺
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
7位 見取り図 盛山晋太郎 25200円
- 対馬地鶏と生黒木耳湯葉のオイスターソース蒸し 5700円
- ヘイフンテラス点心師特選蒸し点心三種
- 対馬産黄金穴子と大根餅の発酵唐辛子炒め
- 海鮮とからし菜のからすみ炒飯
- 金華豚の窯焼きチャーシュー入り特製担々麺
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
4位 小芝風花 28300円
- キビまる豚と下仁田ネギの土鍋 醤油煮込み 8100円
- 松葉蟹と干し貝柱の淡雪炒め 9200円
- ヘイフンテラス点心師特選蒸し点心三種
- 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
- サンふじリンゴのカステラ 白鶴見立て
1位 岡村隆史 29600円
- 黒豚と春菊のパートフィロ 家鴨の塩漬け卵ソース 4400円
- ヘイフンテラス点心師特選蒸し点心三種
- 鮑の特製オイスター煮込み金柑ソース
- 金華豚の窯焼きチャーシュー入り特製担々麺
- ヘイフンテラス特製マンゴープリン 棗と無花果の水晶餅
- 文旦と檸檬の杏仁豆腐 牡丹仕立てのパイ添え
メニュー解説
- コニッシュジャック入り上湯蒸し餃子
1cm角にカットしたホタテや鶏肉などに寒天で固めたチキンスープを加え、皮で包んで餃子にした後に金華ハムや鶏肉で取ったスープと蒸し上げる
仕上げに 希少な淡水魚で滑らかな食感のコニッシュジャックのヒレを盛り付ける - 赤城牛の香草パン粉焼き
脂の甘みが特徴の赤城牛にクミンシード・生唐辛子と香り高いパン粉をかけてオーブンで香ばしく焼き上げる
仕上げにマカデミアナッツ・カシューナッツなどの香ばしいナッツのソースをかけ盛り付ける
クミン香るサクサクのパン粉に肉汁あふれる肉のうまみがたまらない一品 - キビまる豚と下仁田ネギの土鍋 醤油煮込み
コラーゲンが豊富でうまみの詰まったキビまる豚のスネ肉をネギやしょうゆなどと3時間じっくりと煮込み軟らかくする
焼いて 甘みを引き出した下仁田ネギを追加して土鍋でさらに煮込む
ホロホロとほぐれる豚肉が口いっぱいに広がる一品 - 甲州地鶏の乾燥オリーブと梅ジャムの炒め
肉が締まって脂の少ない甲州地鶏を揚げて うまみを閉じ込める
乾燥オリーブ・梅肉と酸味のあるソースを鶏肉と絡め陶板に盛り付けて香ばしく仕上げる - 葉山牛サーロインヘイフンテラス特製XO醤炒め
サシの細かい葉山牛のサーロインの両面をさっと焼きうまみを閉じ込めるピリ辛の魚介のうまみ感じるXO醤 - 対馬地鶏と生黒木耳 湯葉のオイスターソース蒸し
うまみの強い対馬地鶏をプリプリな食感の生キクラゲや湯葉などとオイスターソース・中国じょうゆであえ強火で8分蒸してジューシーで軟らかく仕上げる
- 黒豚と春菊のパートフィロ 家鴨の塩漬け卵ソース
うまみが濃厚な家の卵の塩漬けをミキサーにかけ、パリパリとしたパートフィロに濃厚な卵ソース - 伊勢海老の黒トリュフソース炒め
ソースは 黒トリュフを刻みオイスターソース・チキンスープ・黒トリュフを伊勢海老と絡める
サツマイモで作った籠に盛り付ける - 合鴨のロースト五香粉スパイス 翡翠ソース
万能ネギや山椒を合わせた翡翠ソース - 干し豚バラ肉の香港風土鍋ご飯
豚バラを酒や砂糖と3日間寝かせた後醤油などに4時間漬け込みさらに1週間干し肉のうまみを極限まで引き出す
びきでうまみの強い中国ソーセージ
土鍋で炊いたタイ米に盛り付ける
ほかほかのご飯に豚肉のうまみが絡む極上のひと品 - 金華豚の窯焼きチャーシュー入り 特製担々麺
濃厚な味わいの金華豚を味噌や醤油などとひと晩漬けた後香ばしく窯で焼き上げる窯焼きチャーシュー
スープのベースはゴマペースト・ピーナツバター＋カイエンペッパー・山椒に熱い油を注いだ自家製ラー油を合わせる
口コミ・予約
食材そのものの味を最高に生かした状態でお出しする香港スタイル。世界文化遺産指定の庭園が9つある中国蘇州の庭園様式をテーマとした異国情緒に溢れる空間の中で、本格的な広東料理をご堪能いただけます。日本の四季折々の食材をふんだんに盛り込み、素材本来の魅力を引き出すお料理をご提供いたします。おすすめのお料理をご紹介するコース料理や多彩なアラカルトメニューをご用意しております。また、ランチタイムには、点心師がひとつひとつ手作りする飲茶を20種類以上の中国茶とともにお楽しみいただけます。ヘイフンテラス／ザ・ペニンシュラ東京の予約は一休.com レストラン。…
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広東料理 ヘイフンテラス｜ザ・ペニンシュラ東京Back ButtonSearch IconFilter Icon
ザ・ペニンシュラ香港のスプリングムーン（嘉麟楼）の姉妹店で、日本の旬の食材を使用しながら本場の味を再現します。蘇州の「蘇州古典庭園」をテーマとした、趣のある店内にて伝統的な広東料理をご堪能ください。…
| 住所 | 東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 ２Ｆ |
|---|---|
| 電話 | 03-6270-2888 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！