• 鹿児島黒牛の無製トリュフのソース
• スペシャルメニュー
  真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ　4700円

6位　増田貴久　19800円

• 栃木県産純粋デュロック豚紫じゃがいもとマスタード　5500円
• 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ　4700円

香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット
キノコとベーコンを詰めた　あったかトマトポット
森のツリー プティガトー

2位　高橋文哉　14000円

• 大山鶏のロースト 柑橘のアクセント　2700円
• 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ　4700円

あったかヴルーテ　根セロリのポタージュ仕立て
香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット
とちおとめとアメーラ サクサクメレンゲ

4位　やす子　13300円

• 牛ホホ肉のブッフブルギニョン　3900円

和歌山県産マグロのタルタル
あったかヴルーテ　根セロリのポタージュ仕立て
美しい庭園をオマージュした　4種の野菜のポワレ
とちおとめとアメーラ サクサクメレンゲ

最下位　Snow Man 渡辺翔太　20500円

• 鹿児島黒牛サーロインの燻製トリュフのソース　8700円
• 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ　4700円

香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット
森のツリー プティガトー

3位　見取り図 盛山晋太郎　16400円

• 真鯛のハーブペルシャード ブールブランソース　3700円

佐渡産寒ブリのポワレ　ビーツのコンディマン
香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット
美しい庭園をオマージュした　4種の野菜のポワレ
夢のウエディングケーキ

5位　小芝風花　16800円

• スズキのフレンチ風つみれ ジュ・ド･ポワソン　2500円
• 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ　4700円
• 香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット

キノコとベーコンを詰めた　あったかトマトポット
森のツリー プティガトー

1位　岡村隆史　14900円

• 京鴨とフォアグラのロティ鴨とネギのマリアージュ 8900円
• スルメイカの黒米ファルス　香味野菜のコンソメ
• 香しいハーブで仕上げた　濃厚チーズリゾット

メニュー解説

• 栃木県産純粋デュロック豚紫じゃがいもとマスタード
  美しいサシで名酒獺祭の酒粕で肥育したデュロック豚を焼いて肉汁を中に閉じ込める
  付け合わせにはシミ予防が期待できるポリフェノールが豊富な紫じゃがいものピューレブドウ果汁 マスタードを加えた
• 牛ホホ肉のブッフブルギニョン
  ローリエ・香味野菜・赤ワインで牛ホホ肉をマリネし肉質を軟らかくした後香ばしく焼きうまみを閉じ込める
  タマネギやニンジンなどの香味野菜と赤ワインで煮込む
  コラーゲンたっぷりの牛ホホ肉にハーブやワインのうまみがで染み込んだ一品
• 大山鶏のロースト 柑橘のアクセント
  大山鶏をローストしその身にうまみを閉じ込め、肌にうれしいビタミンCたっぷりのオレンジ果汁・はちみつ・シェリービネガー・エシャロットの甘酸っぱいオレンジソースが肉のうまみを引き立てる
  さっぱりとしたハーブとミカンのマリネを添える
• 鹿児島黒牛サーロインの燻製トリュフのソース
  ヒバの木・クルミで燻製した特選食材の鹿児島黒牛をトリュフの香り豊かなソースでいただく一品
• スズキのフレンチ風つみれ ジュ・ド･ポワソン
  千葉県産のスズキを生クリームとミキサーにかけボイルしてうまみあふれる魚介出汁のフレンチ風つみれに
  魚と野菜を煮詰めた濃く深いジュ・ド・ポワソン（ソース）で
  ふわふわ食感のつみれを濃厚なソースでいただく至高のひと品
• 真鯛のハーブペルシャード ブールブランソース
  身が引き締まった鹿児島産天然真鯛の皮目を香ばしく焼いた後にパセリ・ニンニクのパン粉をまとわせペルシャード（香草パン粉焼き）に
  合わせるのはエシャロットなどにバターを合わせたブールブランソース
  香ばしく焼き上げたマダイをうまみたっぷりのバターソースでいただく魚料理
• 京鴨とフォアグラのロティ鴨とネギのマリアージュ
  赤身のうまみが濃い京都合鴨の皮目をさっと焼き、その身から出る芳醇な脂をかけながら、うまみをまとわせて焼き上げる
  ソースは西洋ネギ・ホウレンソウをピューレ状に仕上げた風味豊かなもの
  鴨・フォアグラ・ネギの三重奏が口の中に広がる至福のひと皿
• 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ
  濃厚なうまみの地鶏の真田丸のモモ肉にムネ肉と卵白をミキサーにかけ、ムース状にしたものをのせてボイルして甘みを引き立たせたスノーキャロットと共に巻くバロティーヌ（鶏肉で巻いた蒸し料理）
  かむほどに うまみあふれる高級地鶏ホワイトソースでいただく絶品フレンチ

口コミ・予約

日比谷パレス – 日比谷/フランス料理 [一休.comレストラン]

木々の緑に囲まれた大人の一軒家レストランで気軽なフレンチを。NYのセントラルパーク、ロンドンのリージェントパーク、パリのブローニュの森と並ぶ、東京のランドマーク、日比谷公園。「百年の森」と呼ばれるこの美しい公園が、世界の名園と同じように、大切な人と集い、生涯忘れられない幸福を分かち合える空間であって欲しい。そんな想いから「日比谷パレス」は誕生しました。木々の緑に囲まれ、ひっそりと佇む都会の森の一軒家。ここで豊かな自然を存分に感じ、旬の料理をゆっくり味わいながら、人生最良の時間をお過ごしください。日比谷パレスの予約は一休.com レストラン。…

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