設定15000円。
この記事の目次
フレンチで美肌ゴチ 霞ケ関駅「日比谷パレス」
6位 増田貴久 19800円
- 栃木県産純粋デュロック豚紫じゃがいもとマスタード 5500円
- 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ 4700円
香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
キノコとベーコンを詰めた あったかトマトポット
森のツリー プティガトー
2位 高橋文哉 14000円
- 大山鶏のロースト 柑橘のアクセント 2700円
- 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ 4700円
あったかヴルーテ 根セロリのポタージュ仕立て
香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
とちおとめとアメーラ サクサクメレンゲ
4位 やす子 13300円
- 牛ホホ肉のブッフブルギニョン 3900円
和歌山県産マグロのタルタル
あったかヴルーテ 根セロリのポタージュ仕立て
美しい庭園をオマージュした 4種の野菜のポワレ
とちおとめとアメーラ サクサクメレンゲ
最下位 Snow Man 渡辺翔太 20500円
- 鹿児島黒牛サーロインの燻製トリュフのソース 8700円
- 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ 4700円
香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
森のツリー プティガトー
3位 見取り図 盛山晋太郎 16400円
- 真鯛のハーブペルシャード ブールブランソース 3700円
佐渡産寒ブリのポワレ ビーツのコンディマン
香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
美しい庭園をオマージュした 4種の野菜のポワレ
夢のウエディングケーキ
5位 小芝風花 16800円
- スズキのフレンチ風つみれ ジュ・ド･ポワソン 2500円
- 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ 4700円
- 香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
キノコとベーコンを詰めた あったかトマトポット
森のツリー プティガトー
1位 岡村隆史 14900円
- 京鴨とフォアグラのロティ鴨とネギのマリアージュ 8900円
- スルメイカの黒米ファルス 香味野菜のコンソメ
- 香しいハーブで仕上げた 濃厚チーズリゾット
メニュー解説
- 栃木県産純粋デュロック豚紫じゃがいもとマスタード
美しいサシで名酒獺祭の酒粕で肥育したデュロック豚を焼いて肉汁を中に閉じ込める
付け合わせにはシミ予防が期待できるポリフェノールが豊富な紫じゃがいものピューレブドウ果汁 マスタードを加えた - 牛ホホ肉のブッフブルギニョン
ローリエ・香味野菜・赤ワインで牛ホホ肉をマリネし肉質を軟らかくした後香ばしく焼きうまみを閉じ込める
タマネギやニンジンなどの香味野菜と赤ワインで煮込む
コラーゲンたっぷりの牛ホホ肉にハーブやワインのうまみがで染み込んだ一品 - 大山鶏のロースト 柑橘のアクセント
大山鶏をローストしその身にうまみを閉じ込め、肌にうれしいビタミンCたっぷりのオレンジ果汁・はちみつ・シェリービネガー・エシャロットの甘酸っぱいオレンジソースが肉のうまみを引き立てる
さっぱりとしたハーブとミカンのマリネを添える - 鹿児島黒牛サーロインの燻製トリュフのソース
ヒバの木・クルミで燻製した特選食材の鹿児島黒牛をトリュフの香り豊かなソースでいただく一品 - スズキのフレンチ風つみれ ジュ・ド･ポワソン
千葉県産のスズキを生クリームとミキサーにかけボイルしてうまみあふれる魚介出汁のフレンチ風つみれに
魚と野菜を煮詰めた濃く深いジュ・ド・ポワソン（ソース）で
ふわふわ食感のつみれを濃厚なソースでいただく至高のひと品 - 真鯛のハーブペルシャード ブールブランソース
身が引き締まった鹿児島産天然真鯛の皮目を香ばしく焼いた後にパセリ・ニンニクのパン粉をまとわせペルシャード（香草パン粉焼き）に
合わせるのはエシャロットなどにバターを合わせたブールブランソース
香ばしく焼き上げたマダイをうまみたっぷりのバターソースでいただく魚料理 - 京鴨とフォアグラのロティ鴨とネギのマリアージュ
赤身のうまみが濃い京都合鴨の皮目をさっと焼き、その身から出る芳醇な脂をかけながら、うまみをまとわせて焼き上げる
ソースは西洋ネギ・ホウレンソウをピューレ状に仕上げた風味豊かなもの
鴨・フォアグラ・ネギの三重奏が口の中に広がる至福のひと皿 - 真田丸とスノーキャロットのバロティーヌ
濃厚なうまみの地鶏の真田丸のモモ肉にムネ肉と卵白をミキサーにかけ、ムース状にしたものをのせてボイルして甘みを引き立たせたスノーキャロットと共に巻くバロティーヌ（鶏肉で巻いた蒸し料理）
かむほどに うまみあふれる高級地鶏ホワイトソースでいただく絶品フレンチ
口コミ・予約
木々の緑に囲まれた大人の一軒家レストランで気軽なフレンチを。NYのセントラルパーク、ロンドンのリージェントパーク、パリのブローニュの森と並ぶ、東京のランドマーク、日比谷公園。「百年の森」と呼ばれるこの美しい公園が、世界の名園と同じように、大切な人と集い、生涯忘れられない幸福を分かち合える空間であって欲しい。そんな想いから「日比谷パレス」は誕生しました。木々の緑に囲まれ、ひっそりと佇む都会の森の一軒家。ここで豊かな自然を存分に感じ、旬の料理をゆっくり味わいながら、人生最良の時間をお過ごしください。日比谷パレスの予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
100年の森 日比谷公園で叶う都会のリゾートウェディング｜日比谷パレス｜ホーム
東京唯一のパークレストランを貸切、100年後も色褪せない極上の大人ウェディングを。…
| 住所 | 東京都千代田区日比谷公園1-6 |
|---|---|
| 電話 | 03-5511-4122 |
ナインティナイン・岡村隆史・矢部浩之・増田貴久・NEWS・小芝風花・盛山晋太郎・見取り図・高橋文哉・やす子・SnowMan・渡辺翔太
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！