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高級スペイン料理ゴチ 代官山駅「サル イ アモール（Sal y Amor）」
店名の「Sal y Amor」はスペイン語で「塩と愛情」を意味し、料理において最も大切な要素であるこの二つをテーマにしています。店内は、スペインの各地方の郷土料理やお米料理を忠実に再現し、活気あるスペインの雰囲気を楽しめる隠れ家的な空間が特徴です。
お店では15種類以上のパエリアを提供していて、土鍋や鉄鍋を使った珍しいスープ状のパエリアも楽しめます。
人気は「アロス・アル・オルノ（Arroz al horno）」で、スペインのバレンシア地方の伝統料理で、豚スペアリブを使った土鍋パエリアです。大きめにカットされたトマトや丸ごとのニンニクが特徴で、これらがじっくりと煮込まれたお米に旨味をしっかりと移します。
1位 増田貴久 15800円
- ホロホロ鶏の煮込みスペイン女王も愛したペピトリア 4300円
- 鰻のバレンシア風煮込み
- 土鍋で仕上げたイベリコ豚のアロス・アル・オルノ
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
- アーモンドムースと南国フルーツのカクテル仕立て
最下位 高橋文哉 19400円
- イシガレイと大アサリのサルサ・ベルデ 4800円
- 鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ 5100円
- 土鍋で仕上げたイベリコ豚のアロス・アル・オルノ
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
- アーモンドムースと南国フルーツのカクテル仕立て
2位 やす子 14000円
- 天然生ホタテを丸ごと味わう ガリシア風 1900円
- スイカのガスパチョ 冷製スープ 甘海老と自家製チーズと共に
- 赤城牛サーロインの鉄板焼き香草のモホベルデ
- 5種の魚介を使ったパエリア
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
7位 ラランド サーヤ 18600円
- 牛タンのレボサダ 卵の衣を纏って 3700円
- 炙り本マグロとアンチョビのカタルーニャ風
- スイカのガスパチョ 冷製スープ 甘海老と自家製チーズと共に
- 鰻のバレンシア風煮込み 3200円
- 赤海老のイカ墨パエリア
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
4位 ラランド ニシダ 16300円
- イベリコ豚の希少部位プレサのプランチャ 4900円
- 鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ 5100円
- 兎と鶏肉の本家バレンシアパエリア
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
4位 見取り図 盛山晋太郎 16300円
- スペイン産カラビネーロ海老のアヒージョ 7700円
- 鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ 5100円
- 5種の魚介を使ったパエリア
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
3位 小芝風花 13900円
- 伊勢海老と白身魚のナバーラ風仕立て 3700円
- 鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ 5100円
- 兎と鶏肉の本家バレンシアパエリア
- スペイン産チーズを使ったバスク風チーズケーキ
6位 岡村隆史 17100円
- コルドバ発祥牛テールの赤ワイン煮込み 6700円
- 鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ 5100円
- 赤海老のイカ墨パエリア
- アンダルシア伝統の超濃厚プリン
メニュー解説
- 天然生ホタテを丸ごと味わう ガリシア風
肉厚な天然ホタテを丸ごと1個使用
玉ねぎ・生ハム・トマトのうまみたっぷりのペーストをのせパン粉をまぶしオーブンで香ばしく焼き上げる
ホタテと野菜のうまみが口いっぱいに広がるスペインの漁師町ガリシアでポピュラーなひと品 - 伊勢海老と白身魚のナバーラ風仕立て
新鮮でプリプリの伊勢海老を細かく刻み・・・
白身魚・バター・牛乳で煮つめて魚介のうまみあふれるホワイトソースに
ナバーラ風とは赤ピーマンに詰め物をした揚げ物で、贅沢なスペイン風 クリームコロッケに仕上げます。
爽やかな酸味のトマトソースと共にいただく一品 - イベリコ豚の希少部位プレサのプランチャ
牛タンをブイヨンで2時間煮込む
牛タンのレボサダ卵の衣を纏って軟らかな食感に
レボサダは牛タンに薄く卵をまとわせた揚げ物
ジューシーな牛タンを卵の衣を纏ってフォンドボーソースといただく一品 - イベリコ豚の希少部位プレサのプランチャ
イベリコ豚の希少部位プレサのプランチャプレサーバロースの上部
プランチャは鉄鍋 鉄板で焼く調理法で、
イチジクピューレ・白ワイン・ブイヨン、イベリコ豚のうまみをイチジクの甘みが引き立てます - ホロホロ鶏の煮込みスペイン女王も愛したペピトリア
うまみが濃いホロホロ鳥を香ばしく焼き、ブイヨンとアーモンドパウダーをたっぷり加え煮込む
ペピトリアはアーモンドを使った煮込み料理
アーモンドの風味がホロホロ鳥に染み渡るスペインならではの ひと品 - イシガレイと大アサリのサルサ・ベルデ
旬青森県産イシガレイを香ばしく焼く
サルサ・ベルデはニンニク・パセリ・オリーブオイルを合わせたソース
福島産の大アサリでうまみたっぷりのソースを染み渡らせていく
魚介ダシとニンニクの香りが食欲をかき立てる - スペイン産カラビネーロ海老のアヒージョ
スペインでロブスターと並ぶ高級海老のカラビネーロを2尾使用
高級エビをアヒージョに仕立てたシンプルながら贅沢なひと品 - コルドバ発祥牛テールの赤ワイン煮込み
牛テールを赤ワインで豪快に焼く
香味野菜・赤ワインで2時間煮込み、軟らかい食感に仕上げる
南スペインのコルドバ発祥牛テールの赤ワイン煮込み - スペシャルメニュー鴨とアナジャコとオマールのマルイモンターニャ
香ばしく焼き上げた合鴨とオマール海老を白ワインでフランべしうまみを引き立てる
そこにハーブオイルでマリネしたアナジャコを追加
ニンニク・アーモンド・トマトを合わせたトマトソースで煮込む
肉と魚介を一緒に煮込むマルイモンターニャ
【アロセリア・サル・イ・アモール】Arroceria Sal y Amorオフィシャル – 日本初のスペインお米料理専門店を運営する株式会社V&K公式ホームページ
日本初のパエリアなどのお米料理専門店『アロセリア・サル・イ・アモール Arroceria Sal y Amor』の公式サイト。ミシュラン ビブグルマンに選出された代官山にあるスペイン料理店。…
| 住所 | 東京都渋谷区代官山町12-19 第３横芝ビル B1F |
|---|---|
| 電話 | 050-1809-8226 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！