放送の【ぐるぐるナインティナイン 】でゲストの田中圭さんと紹介した、高級中華ゴチのお店は『古稀殿（コキデン）』です。
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高級中華ゴチ 高輪台駅「中国料理 古稀殿（コキデン）」
中国料理「古稀殿（こきでん）」は、グランドプリンスホテル新高輪内にある1977年創業の本格的な広東料理を提供するレストランです。
4位 増田貴久 18100円
- 飲茶蒸籠ふかひれ餃子とトリュフ小籠包 3900円
- 皮付き豚バラ肉のカリカリ焼タスマニアマスタード
- 上海蟹とジャスミンライスのお粥
- 秋の味覚と和牛の太麺焼きそば
- 台湾カステラのフレンチトースト
5位 高橋文哉 17200円
- カラビネーロ赤い悪魔のチリソース煮 6300円
- TOKYOXの窯焼き叉焼と無花果のコンポート
- 皮付き豚バラ肉のカリカリ焼タスマニアマスタード
- 発酵唐辛子と南高梅のチャーハン
- シャインマスカットの杏仁パフェ
最下位 やす子 24000円
- 神戸牛サーロインの甘辛炒め塩水雲丹と共に 10600円
- 海月と松の実のオイル和えトリュフの香り
- 北海道産キンキの豆酥醬姿蒸し
- エッグタルトのモンブラン仕立て
3位 田中圭 21500円
- 愛媛県産アオリイカと新銀杏の柚子胡椒炒め 5300円
- まどじょうと松茸の柳川風ピリ辛鍋
- TOKYO Xの窯焼き焼と無花果のコンポート
- 皮付き豚バラ肉のカリカリ焼タスマニアマスタード
- 発酵唐辛子と南高梅のチャーハン
- 台湾カステラのフレンチトースト
2位 見取り図 盛山晋太郎 19400円
- 黒毛和牛と鮑のオイスターソース煮 7100円
- まどじょうと松茸の柳川風ピリ辛鍋
- 海の幸のおこげ 土鍋仕立て
- エッグタルトのモンブラン仕立て
1位 小芝風花 20300円
- 3種の北京ダック古稀殿スタイル 5800円
- まどじょうと松茸の柳川風ピリ辛鍋
- 海の幸のおこげ 土鍋仕立て
- エッグタルトのモンブラン仕立て
- 台湾カステラのフレンチトースト
6位 岡村隆史 16300円
- あぐ一豚の肩ロース 漆黒の酢豚 3700円
- まどじょうと松茸の柳川風ピリ辛鍋
- 発酵唐辛子と南高梅のチャーハン
- エッグタルトのモンブラン仕立て
- 台湾カステラのフレンチトースト
メニュー解説
- 飲茶蒸籠ふかひれ餃子とトリュフ小籠包
古稀殿自慢のヤムチャセット
甘みのある国産バーブ豚をミンチ状にしたものに刻んだトリュフで上質な香りの餡に仕上げる
これをトリュフジュースと竹炭を練り込んだ皮で包み
ジューシーなトリュフ小籠包に
餃子はフカヒレを豚のに混ぜ合わせた後クロレラ（ビタミン豊富な藻の一種）を練り込んだ皮で包む
トリュフの芳醇な香りを感じる逸品 - 神戸牛サーロインの甘辛炒め塩水雲丹と共に
軟らかく 上質な脂身の神戸牛サーロインを外はカリっと中はレアに焼き上げる
味の決め手はすっきりした辛さの四川産・朝天唐辛子
豆板醤・醤油で炒め、仕上げに 濃厚な味わいの北海道産の塩水ウニで - 愛媛県産アオリイカと新銀杏の柚子胡椒炒め
肉厚でうまみの強い愛媛県産アオリイカをサッと素揚げしプリプリ感と甘みを引き立てる
木になったまま収穫し爽やかな味わいの新銀杏をペーストにして柚子胡椒が利いたピリ辛の塩ダレと絡める
アオリイカのうまみと新銀杏の香ばしさが融合した秋らしい ひと品 - カラビネーロ赤い悪魔のチリソース煮
その見た目から「赤い悪魔」とも呼ばれる『カラビネーロ』
（殻が赤い南米産の海老）
カラーネ一口ない悪隣のチリソース煮
それをカリっと揚げ香ばしさを引き立てる
合わせるのは海老みそ・豆板醤・唐辛子
カラビネーロを丸ごと1匹使用し、ピリ辛ソースが見事にマッチした逸品 - 黒毛和牛と鮑のオイスターソース煮
アワビをシャンタンスープ・中国しょうゆで甘みを付けた後に土鍋に移し5時間煮込んでうまみを凝縮させる
黒毛和牛をホロホロになるまで煮込み - あぐ一豚の肩ロース 漆黒の酢豚
パイナップルを食べて育った甘みの強い沖縄県産あぐ一豚を豪快に焼き上げ上質な脂を閉じ込める
シャンタンスープで4時間じっくり煮込む
高温の油でカリっと揚げ中国しょうゆ・バルサミコ酢で仕上げる
あぐ一豚の濃厚な甘みと、ソースの優しい酸味が絡み合う一品 - 3種の北京ダック古稀殿スタイル
高温の油をかけてアヒルの皮をパリっと仕上げる
合わせるのはフォアグラを甜麺醬に一日漬け込んだペーストと爽やかなオレンジソース
南高梅・甜麺醤などバラエティー豊かな3種のソースでいただきます。
口コミ・予約
中国料理 古稀殿 (こきでん) – グランドプリンスホテル新高輪/中国料理 [一休.comレストラン]
ホテルならではの落ち着いた空間でゆったりと伝統的な広東料理を。店内の水槽からあげたばかりの新鮮な魚貝類や厳選したフカヒレなど、凝縮した美味が光る伝統的な広東料理を、新しいスタイルでお楽しみいただけます。ご宴会やプライベートなお集まりの際、ゆったりとご利用いただける個室もご用意しております。中国料理 古稀殿／グランドプリンスホテル新高輪の予約は一休.com レストラン。…
グランドプリンスホテル新高輪のレストラン・バー「中国料理 古稀殿」についてご紹介します。…
| 住所 | 東京都港区高輪3-13-1 グランドプリンスホテル新高輪 B2F |
|---|---|
| 電話 | 03-3447-1139 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
