【ぐるナイ】Matt 築地のイタリアンゴチ『築地ボン・マルシェ』のお店の場所 〔ぐるぐるナインティナイン〕

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放送の【ぐるぐるナインティナイン】Mattさんがゲスト、ハロウィン仮装ゴチで紹介した、築地のイタリアンゴチのお店は『築地ボン・マルシェ』です。

築地のイタリアンゴチ「築地ボン・マルシェ」

「築地ボン・マルシェ」は2009年に東京・築地にオープンしました。築地市場から直接仕入れる魚介類や、全国各地から厳選した食材を使い、イタリア料理の技法で仕上げる「築地イタリアン」と呼ばれる新しいジャンルの料理を提供しています​。

特に、400年の歴史を持つ「美濃桂(みのけい)」や「布長」からの鮮魚を使った料理は、築地ならではの魅力を引き立てています。また、シェフの薄公章さんは、イタリア・トスカーナ地方で修行を積んだ経験を生かし、季節の食材を巧みに使った料理を創作しています。

「築地の鮪のステーキ」は、築地ならではの新鮮なマグロを使い、外はカリッと、中はジューシーに仕上げた一品で、イタリア風のソースとともに楽しむことができます。


食べログ
  • 名物メニュー
    ハンター直送2歳メスエゾンカのロースト 山ぶどうソース
  • スペシャルメニュー
    サルナシと とよひめシイラの甘いカルパッチョ

1位 増田貴久 25000円

  • 国宝豚 十勝ロイヤルマンガリッツァ 骨付きロースのアリスタ

2位 高橋文哉 24900円

  • 長崎平戸直送 天然クエの濃厚熟成炭火焼き 8600円
  • サルナシととよひめシイラの甘いカルパッチョ 3400円
  • 呼子のイカ 金箔仕立て ウォッカ風味のイクラ添え
  • 燻製サンマと大葉のスパゲッティ ほろ苦肝ソース
  • ほうじ茶のティラミス
  • シャインマスカットパフェ

3位 Matt 26600円

  • 青森産銀の鴨胸肉とイチヂクのミルフィーユ仕立て 6400円
  • サルナシととよひめシイラの甘いカルパッチョ 3400円
  • キャビア、イクラ、ウニ、とびっこの冷たいカッペリーニ
  • 6種魚介のペスカトーレ リングイーネ
  • 日本一の抹茶 朝日のアフォガード

4位 見取り図 盛山晋太郎 22300円

  • 唐津品評会優秀佐賀牛A5-12番のシャトーブリアン炭火焼き 
  • 天然ホタテ貝と海ぶどうのタルタル仕立て
  • 燻製サンマと大葉のスパゲッティ ほろ苦肝ソース
  • 焼きたて抹茶ワッフル マスカルポーネアイスと自家製黒みつ

5位 小芝風花 29500円

  • 甘鯛のムニエル2種のフレッシュポルチーニとともに 7200円
  • 天然ホタテ貝と海ぶどうのタルタル仕立て
  • 名古屋コーチングリル栗とキノコのソース
  • キャビア、イクラ、ウニ、とびっこの冷たいカッペリーニ
  • ほうじ茶のティラミス

6位 岡村隆史 20500円

  • 唐津品評会優秀佐賀牛A5-12番のシャトーブリアン炭火焼き 
  • キャビア、イクラ、ウニ、 とびっこの冷たいカッペリーニ
  • 焼きたて抹茶ワッフル マスカルポーネアイスと自家製黒みつ
  • 日本一の抹茶 朝日のアフォガード

最下位 やす子 5400円

  • 唐津品評会優秀佐賀牛A5-12番のシャトーブリアン炭火焼き 5400円

ボン・マルシェ 築地(築地/イタリアン・フレンチ)<ネット予約可> | ホットペッパーグルメ

【ネット予約可】ボン・マルシェ 築地(イタリアン・フレンチ/イタリアン)の予約なら、お得なクーポン満載、24時間ネット予約でポイントもたまる【ホットペッパーグルメ】!おすすめはイタリアやフランスなど、80種類以上のワインをラインナップ。お料理とご一緒に是非ご堪能ください。 老舗の魚介仲卸業者「美濃桂」をはじめとした目利きの老舗から厳選して毎朝仕入れを行っております。※この店舗はネット予約に対応しています。…

築地ボン・マルシェ | 築地の新鮮な食材を使用した「築地イタリアン」

築地ボン・マルシェは、築地の新鮮な食材を使い、イタリアンをベースにした新ジャンルの築地料理を提供しております。築地ボン・マルシェが提案する新ジャンルの築地料理をご堪能下さい。…

住所 東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル 2F
電話 03-3541-9341

↓メニュー解説↓

  • 甘鯛のムニエル2種のフレッシュポルチーニとともに
    濃厚な強みが特徴高クラスとされる福岡県玄界灘産の甘ダイ
    たっぷりのバターでカリっと焼き上げうまみをしっかり閉じ込めムニエルに
    ポルチーニ茸は松茸・トリュフと並ぶ「世界三大キノコ」の1つで贅沢に厚切りしバターソテーに
    かむほどに ジュワ〜っと広がるアマダイのうまみをポルチーニの甘い香りでいただく至福のひと皿
  • 国宝豚 十勝ロイヤルマンガリッツァ 骨付きロースのアリスタ
    ハンガリー原産マンガリッツァ豚は一時は絶滅の危機にひんしハンガリーで国宝に指定されている
    一般的な豚に比べ脂の融点が低くとろける食感が特徴
    アリスたは香草・ニンニクと焼き上げること
    香り高く ジューシーなローストポークに仕上げます。
    口に入れた瞬間上質な脂のうまみが広がる国宝級のひと皿
  • 青森産銀の鴨胸肉とイチヂクのミルフィーユ仕立て
    清らかな水で育った高級ブランド鴨の青森県新郷村産 銀の鴨
    こだわりぬいた餌のおかげで身が軟らかく味は濃厚
    皮目をカリカリに焼き上げ香ばしさを引き立てる
    ローストしたイチジクの酸味とトリュフの香りが→鴨特有のうまみをより引き立てるひと品
  • 長崎平戸直送 天然クエの濃厚熟成炭火焼き
    長崎平戸直送の天然クエを2週間熟成みを増幅させた後
    合わせるのはクエのアラを煮出した濃厚コンソメスープ
    鳧崘平戸直送天然クエの濃臣熟成炭火綂き
    他の魚とは一線を画すクエならではの強いうまみを存分に味わえる一皿
  • 唐津品評会優秀佐賀牛A5-12番のシャトーブリアン炭火焼き
    今年の品評会で優秀賞の佐賀牛シャトーブリアン 中山牧場産
    A5の中で最上級「12番」の格付けのお肉を炭火でじっくり焼き上げる
    ミディアムレアのとろけるような食感に極上の脂と肉の甘みが詰まった逸品
  • サルナシととよひめシイラの甘いカルパッチョ
    サルナシ・オリーブオイルをペーストにして一晩熟成してソースに
    合わせるのは脂がよくのった長崎県産とよひめシイラを香ばしく焼き目をつけた後サルナシの実とソースをトッピング

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!

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