【ぐるナイ】松山ケンイチ　高級NEWイタリアンゴチ『ル・プリスティン』大忘年会のお店の場所 〔ぐるぐるナインティナイン〕

2024年12月5日放送の【ぐるぐるナインティナイン】松山ケンイチさんがゲストで紹介した、大忘年会ゴチ！高級NEWイタリアンゴチのお店は『ル・プリスティン』です。

予算設定3万円の高級イタリアンゴチ

ル・プリスティン東京は、2023年12月に開業したホテル虎ノ門ヒルズの1階に位置するレストランです。ベルギー・アントワープに本店を持つ「ル・プリスティン」の2号店として、オランダ出身のミシュランスターシェフ、セルジオ・ハーマン氏が監修しています。

このレストランの特徴は、イタリアの伝統的な味わいと、シェフの故郷であるオランダ・ゼーラント地方の風土や食材、さらに世界中を旅して得たインスピレーションを融合させた「ニューイタリアン」を提供している点です。店内は「食」「ファッション」「デザイン」「アート」「音楽」の5つの要素が調和し、没入型ガストロノミー体験を楽しめる空間となっています。

ル・プリスティン東京の名物料理は、シーフードオレキエッテです。これは、オランダ・ゼーラント地方の新鮮な魚介類と、日本の食材を組み合わせ、東京向けにアレンジした一品です。濃厚な旨味と独特の食感が特徴で、多くの来店者から高い評価を受けています。

また、人気の料理としてムール貝のエスカベッシュがあります。これは、青森産のムール貝を使用し、サフランを効かせたブールブランソースで仕上げたタリアテッレです。濃厚な魚介の風味とクリーミーなソースが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。

さらに、黒豚のカルナローリ米リゾットやパンナコッタなどもおすすめです。黒豚のリゾットは、そら豆や舞茸、マスタード、ピスタチオを組み合わせた風味豊かな一皿で、パンナコッタは沖縄県産のパッションフルーツとバジルを添えた爽やかなデザートです。

• 宮城県産ホタテのソテーカリフラワー添え
  甘みの強い宮城県産ホタテに燻製生ハムを巻き表面をカリっと焼き上げる
  合わせるのは カリフラワーをオレンジジュースなどで煮込んだ甘酸っぱいソース
  ホタテの甘みと生ハムのうまみが見事に調和したひと品
• 前沢牛のロースト米ナスのカポナータ添え
  上質できめ細かい肉質の前沢牛をさっと焼きしっとりとミディアムレアに
  シンのロースト※ナスのカホカータジえ
  合わせるのは ナスやトマトを赤ワインビネガーと一緒にとろとろになるまで煮込んだカポナータソース
  カポナータの酸味と前沢牛の極上の脂が相性扳群
• 美膳軍鶏とモリーユ茸のクリーム煮込み
  うまみが濃く弾力のある美膳軍鶏
  芳醇な香りのモリーユ茸と共に生クリームで煮込む
  かむほどにあふれるシャモのうまみをコクのあるクリームソースが優しく包み込む
• 国産あか牛のプランチャアーティチョーク添え
  軟らかく甘みのある国産あか牛をプランチャ（鉄板焼き）し、中はしっとりとジューシーに
  ほくほくとした食感を持つアーティチョークをしょうゆに絡め一緒に添える
  アーティチョークのほのかな苦みがあか牛のうまみを一層引き立てる
• 鹿児島県産黒豚のグリルフェンネル・サルサ
  鹿児島県産の黒豚をグリルし肉汁を閉じ込める
  スパイシーな香りを持つハーブ・フェンネルやピクルスを混ぜた酸味あるサルサソースを添える
  あふれる肉汁とサルサの酸味が食欲をそそる ひと品
• ヒラメのヴァポーレストラッチャテッラクリーム
  今が旬脂ののったヒラメにバターをのせて さっと焼き香ばしい香りをまとわせる
  ソースは口当たり滑らかなストラッチャテッラチーズと生クリームを合わせた濃厚なもの
  ミルキーなチーズソースの後にヒラメの甘みがいっぱいに広がる一品
• 仔牛のミラノ風煮込み
  フランス産仔牛肉
  軟らかくもっちりした肉質の仔牛肉を
  合わせるのはトマト・ほうれん草・チーズの3種のソース
  とろっとほぐれる仔牛肉の上にのせた刻み野菜の食感がいいアクセント

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