【ソーセージ情報をチェック 2017/9/放送】ヒルナンデス!「ソーセージ専門店で学ぶ美味しい調理法 hayari (ハヤリ)」

2017年9月日放送の「ヒルナンデス【ソーセージ専門店で学ぶ美味しい調理法】」で紹介された ソーセージ情報をチェックしました。

ソーセージ専門店 恵比寿「hayari(ハヤリ)」


食べログ
  • 世界のソーセージを食べることができる
  • ミャンマーソーセージ ヌーソマヌー
  • サラミはソーセージ
  • 魚肉ソーセージ・ロースハムはではない
住所 東京都渋谷区恵比寿3-48-5 グランデ恵比寿 2F
電話 03-5422-8467

ソーセージの作り方 

  • あらびき肉は5mm以上のひき肉
  • 腸に肉をつめすぎてしまうと破れてしまう
作り方

1、あらびき肉に塩・コショウ・ナツメグを混ぜる
2、肉の臭みを消すハーブ(ローズマリー・セージ)を入れる
3、スタッファーに肉を入れて腸詰にする(詰める肉量は8~9割)

ソーセージの茹で方

お湯を沸かして、火を止めてからソーセージを入れて10分余熱で火を通す

ソーセージの焼き方

1、フライパンが温まる前にソーセージを入れる
2、弱火でじっくり加熱する

ウインナーのサイズ名称 

ウインナー 20mm未満
フランク 20~36mm
ボロニア 36mm以上

[記事公開日]2017/09/08

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