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【鍋を美味しくするテクニック・レシピのまとめ】ヒルナンデス!「鍋を美味しくするテクニック マッキー牧本」2017/11/27放送

2017年11月27日放送の「ヒルナンデス【鍋を美味しくするテクニック マッキー牧本」で紹介された鍋を美味しくするテクニックをチェックしました。

牡蠣鍋のテクニック

  • 牡蠣を大根おろしで洗う
  • 優しく揉むように洗う(大根の酵素が滑りを取る)

鍋に入れる白菜のテクニック

  • 白菜は1枚1枚剥いて、ベランダなどで3時間くらい天日干しにする
  • 天日干しした白菜は20%糖度が上がる

もつを格段に美味しくする一手間

  • もつを焼酎につけ込む
  • アルコールが肉の臭みを取り除く(アルコール度数の高い焼酎がオススメ)

そばに置いておくとお肉を硬くしてしまう具材は

  • 春菊はお肉のそばに置くとそばを硬くしてしまう
  • 春菊はカルシウムを多く含むので硬くなってしまう

[記事公開日]2017/11/27

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