2021年6月30日放送のヒルナンデスで紹介された料理研究家 水島さんの『鯵のフリット』情報。
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)
この記事の目次
- 同日に紹介
料理研究家 水島さんの『鯵のフリット』
材料
鯵 2尾(200g程度)
塩 小さじ1/3
コショウ 適量
薄力粉 20g
片栗粉 5g
ベーキングパウダー 1g
卵黄 1個(16g)
ビール 20ml
オリーブオイル 4g
卵白 1/2個
水(塩水用) 1リットル
塩(塩水用) 9g
揚げ油 適量
打ち粉 適量
カットレモン 適量
作り方
- 準備
鯵 3枚におろし鯵を片身3つにそぎ切りにする - フライパンに0.9%の塩水を作り、鯵を入れて弱い中火にかける
水1リットルに塩9g - 35℃まで温度が上がったら取り出してペーパーで水気をきる
- ボウルに薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れて混ぜる
- 粉をひろげた中心に卵黄・ビール・オリーブオイルを入れる
中心から粉を徐々に混ぜ込んでいく - ハンドミキサーで卵白を泡立てる
- 生地に卵白をふんわり混ぜ合わせる
- 塩・胡椒を鯵全体にまぶす
薄く均一に打ち粉をすると揚げた時にアジから出た水分を吸着 - 揚げ油を160℃まで温める
- 鯵に衣をまぶして揚げる
- 転がしながら適度な揚げ色がついたら取り出す
2分程度 - カットレモンを添えて完成!
- 5
- 20
- 1
『ヒルナンデス』の最新レシピ
きんぴら
2024年3月19日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたたけのこで『きんぴら』石原洋子さん・根岸規雄さんのレシピ・作り方情報。
3分クッキング元講師・石原洋子さんと元ホテル料理長の驚きの自宅キッチンを番組でロケをし、プロ愛用グッズや作り置きレシピなどを教えていただきました。
茹でたたけのこ・
ちくわ・
しょう油・
砂糖・
酒・
みりん・
...
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ネギベーゼ
2024年3月19日放送の【ヒルナンデス】で紹介された長ネギの青い部分で『ネギベーゼ』石原洋子さんのレシピ・作り方情報。
3分クッキング元講師・石原洋子さんと元ホテル料理長の驚きの自宅キッチンを番組でロケをし、プロ愛用グッズや作り置きレシピなどを教えていただきました。
ホテルオークラ 元総料理長 根岸規雄さん考案の『ネギベーゼ』は、料理のアクセントやソースとして活躍します。長ネギの緑部分だけを使うこのレシピは、食材の無駄をなくし、意外な美味しさを発見できる一品です。塩で茹でた後、オリーブオイルと薄口しょう油で味付けをし、ピューレ状にすることで、長ネギ独特の風味が凝縮されたクリーミーなソースになります。パスタやグリルした野菜、魚料理のソースとしても最適です。
長ネギの青い部分・
塩・
薄口しょう油・
オリーブオイル・
...
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タッカンマリ
2024年3月18日放送の【ヒルナンデス 使い切りレシピ】で紹介されたコストコのロティサリーチキンで北斗晶の『タッカンマリ』レシピ・作り方。
ジューシーなロティサリーチキンを使ったバリエーションレシピです。
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ロティサリーチキン・
じゃがいも・
長ネギ・
にんにく・
ギョーザの皮・
水・
鶏ガラスープの素・
塩・
...
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そぼろきんちゃく
2024年3月18日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたコストコの牛豚合いびき肉で『そぼろきんちゃく』北斗晶のレシピ・作り方情報。
油揚げの袋に合いびき肉やえのきだけ、そしてうずらの卵や切り餅を詰め込んで煮込むことで、味わい深く、ほっこりとした食感と温もりを感じられます。一味唐辛子のピリッとしたアクセントが、深みのある味わいを引き立てます。
油揚げ・
合いびき肉・
えのきだけ・
醤油・
みりん・
砂糖・
おろししょうが・
うずら卵(水煮)・
切り餅・
小ネ...
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フライドポテトの贅沢ソース
2024年3月4日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたクリームチーズで『フライドポテトのソース』料理のコツテストレシピ・作り方情報。
クリームチーズ・
マヨネーズ・
すりおろし玉ねぎ・
おろしにんにく・
塩・
コショウ・
レモン汁 大さじ1/2・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!