2021年6月30日放送のヒルナンデスで紹介された料理研究家 水島さんの鯵の『洋風春巻き』情報。
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)
この記事の目次
- 同日に紹介
料理研究家 水島さんの鯵の『洋風春巻き』
材料
鯵 2尾(200g程度)
玉ねぎ 50g
オリーブオイル 6g
塩 1g
砂糖 3g
大葉 4枚
春巻きの皮 4枚
<トマトソース>
トマト 70g
玉ねぎ 30g
塩 1g
砂糖 3g
酢 5g
オリーブオイル 5g
揚げ油 適量
作り方
- 準備
鯵 3枚におろし、背骨の部分で上下に切る。(横に半分)
玉ねぎ 繊維に沿ってスライス - 玉ねぎを弱火で3分炒めて冷ます
- ポリ袋に鯵と冷ました玉ねぎを入れ、塩・砂糖・オリーブオイルを入れる
- 空気を抜いて袋の上を縛り鍋に水を張り、中火にかけ55℃まで温度を上げる
溜め水の水圧で空気を抜いて真空状態に - 55℃になったら火を止めて5分おく
- 袋から取り出し、キッチンペーパーで水分をとる
- 春巻きの皮に大葉・鯵の上身を置いて玉ねぎ・下身をのせ皮で包む
- 揚げ油を150℃まで温度を上げる
- 春巻きを入れて上下反転させながら綺麗な色がついたら取り出す
- トマトソース
・準備
トマト 5mmの角切り
玉ねぎ 粗いみじん切り - 鍋に湯をわかし、玉ねぎを30秒湯どおしして湯切りする
- ボウルにトマト・玉ねぎ・塩・砂糖・酢・オリーブオイルを入れて混ぜてから冷やす
- 5
- 20
- 1
『ヒルナンデス』の最新レシピ
きんぴら
2024年3月19日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたたけのこで『きんぴら』石原洋子さん・根岸規雄さんのレシピ・作り方情報。
3分クッキング元講師・石原洋子さんと元ホテル料理長の驚きの自宅キッチンを番組でロケをし、プロ愛用グッズや作り置きレシピなどを教えていただきました。
茹でたたけのこ・
ちくわ・
しょう油・
砂糖・
酒・
みりん・
...
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ネギベーゼ
2024年3月19日放送の【ヒルナンデス】で紹介された長ネギの青い部分で『ネギベーゼ』石原洋子さんのレシピ・作り方情報。
3分クッキング元講師・石原洋子さんと元ホテル料理長の驚きの自宅キッチンを番組でロケをし、プロ愛用グッズや作り置きレシピなどを教えていただきました。
ホテルオークラ 元総料理長 根岸規雄さん考案の『ネギベーゼ』は、料理のアクセントやソースとして活躍します。長ネギの緑部分だけを使うこのレシピは、食材の無駄をなくし、意外な美味しさを発見できる一品です。塩で茹でた後、オリーブオイルと薄口しょう油で味付けをし、ピューレ状にすることで、長ネギ独特の風味が凝縮されたクリーミーなソースになります。パスタやグリルした野菜、魚料理のソースとしても最適です。
長ネギの青い部分・
塩・
薄口しょう油・
オリーブオイル・
...
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タッカンマリ
2024年3月18日放送の【ヒルナンデス 使い切りレシピ】で紹介されたコストコのロティサリーチキンで北斗晶の『タッカンマリ』レシピ・作り方。
ジューシーなロティサリーチキンを使ったバリエーションレシピです。
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ロティサリーチキン・
じゃがいも・
長ネギ・
にんにく・
ギョーザの皮・
水・
鶏ガラスープの素・
塩・
...
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そぼろきんちゃく
2024年3月18日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたコストコの牛豚合いびき肉で『そぼろきんちゃく』北斗晶のレシピ・作り方情報。
油揚げの袋に合いびき肉やえのきだけ、そしてうずらの卵や切り餅を詰め込んで煮込むことで、味わい深く、ほっこりとした食感と温もりを感じられます。一味唐辛子のピリッとしたアクセントが、深みのある味わいを引き立てます。
油揚げ・
合いびき肉・
えのきだけ・
醤油・
みりん・
砂糖・
おろししょうが・
うずら卵(水煮)・
切り餅・
小ネ...
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フライドポテトの贅沢ソース
2024年3月4日放送の【ヒルナンデス】で紹介されたクリームチーズで『フライドポテトのソース』料理のコツテストレシピ・作り方情報。
クリームチーズ・
マヨネーズ・
すりおろし玉ねぎ・
おろしにんにく・
塩・
コショウ・
レモン汁 大さじ1/2・
...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!