2021年6月30日放送のヒルナンデスで紹介された料理研究家 水島さんの鯵の『洋風春巻き』情報。
ゲスト：和牛・上國料萌衣（アンジュルム）
ゲスト：和牛・上國料萌衣（アンジュルム）
この記事の目次
- 同日に紹介
料理研究家 水島さんの鯵の『洋風春巻き』
材料
鯵 ２尾（200g程度）
玉ねぎ 50g
オリーブオイル 6g
塩 1g
砂糖 3g
大葉 4枚
春巻きの皮 4枚
＜トマトソース＞
トマト 70g
玉ねぎ 30g
塩 1g
砂糖 3g
酢 5g
オリーブオイル 5g
揚げ油 適量
作り方
- 準備
鯵 3枚におろし、背骨の部分で上下に切る。（横に半分）
玉ねぎ 繊維に沿ってスライス - 玉ねぎを弱火で３分炒めて冷ます
- ポリ袋に鯵と冷ました玉ねぎを入れ、塩・砂糖・オリーブオイルを入れる
- 空気を抜いて袋の上を縛り鍋に水を張り、中火にかけ５５℃まで温度を上げる
溜め水の水圧で空気を抜いて真空状態に - ５５℃になったら火を止めて５分おく
- 袋から取り出し、キッチンペーパーで水分をとる
- 春巻きの皮に大葉・鯵の上身を置いて玉ねぎ・下身をのせ皮で包む
- 揚げ油を１５０℃まで温度を上げる
- 春巻きを入れて上下反転させながら綺麗な色がついたら取り出す
- トマトソース
・準備
トマト ５mmの角切り
玉ねぎ 粗いみじん切り - 鍋に湯をわかし、玉ねぎを３０秒湯どおしして湯切りする
- ボウルにトマト・玉ねぎ・塩・砂糖・酢・オリーブオイルを入れて混ぜてから冷やす
- 5
- 20
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！