【ヒルナンデス】アジのなめろうの進化系『鯵のうめろう』釣りあじ食堂 神山さんのレシピ・作り方

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2021年6月30日放送のヒルナンデス アジのなめろうの進化系で紹介された釣りあじ食堂 神山さんの『鯵のうめろう』レシピ情報。
ゲスト:和牛・上國料萌衣(アンジュルム)

釣りあじ食堂 神山さんの『鯵のうめろう』レシピ

材料

鯵 1尾(120g)
味噌 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
梅水晶 大さじ2(蜂蜜入り梅干しでも可2個)

<薬味>
白ネギ 20g
ワケギ 20g
ミョウガ 20g

<盛り付ける用 >
大葉 適量
柴漬け 適量

<飾り用>
大葉 1枚
ツマ  適量
焼きのり 適量

作り方
  • 準備
    ワケギ 小口切り
    ミョウガ 半分にして斜めのスライスに切り
    白ネギ 小口切りにし水にさらしておく
  • 盛り付け用の大葉・柴漬けを刻んで別の容器にうつしておく
  • を2センチ大の粗めに叩く
    アジのタンパク質の繊維を断ち切り旨味アップ
  • 味噌・梅水晶・薬味・おろし生姜を加え、さらに全体を合わせるようにたたく
    身に対して1/4の量が味噌の目安
  • 飾り用の薬味・焼きのりを添えて完成
  • 5
  • 20
  • 1

東京一おいしいアジを出す店 大久保駅「釣りあじ食堂」


食べログ
  • 東京湾で釣り上げた金アジ
  • 月の3分の1は臨時休業
  • 1回100匹以上釣り上げたアジが2日で完売
Retty(レッティ)

釣りあじ食堂(大久保/海鮮丼) – Retty

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retty.me

住所 東京都新宿区百人町1-15-4
電話 080-3364-0829

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