2021年8月31日放送のヒルナンデスで紹介されたとりから定食『鶏の唐揚げ』野方食堂のレシピ情報。
この記事の目次
とりから定食『鶏の唐揚げ』野方食堂のレシピ
材料
鶏もも肉（1枚）
片栗粉
＜調味料＞
みりん 90ml
お酒 60ml
砂糖 大さじ1と1/2
塩 少々
しょう油 70ml
生姜 小さじ2
ニンニク 大さじ2
コショウ 少々
作り方
- つけタレを作る
1、鍋にみりん、お酒を入れて火にかける（沸騰しない程度にまろやかに仕上げる）
2、砂糖、塩、しょう油、生姜、ニンニクを入れる - 鶏もも肉を切る（6等分に）
断面を斜め45度にすることで、味が染み込みやすく火が通りやすくなる - 鶏肉に塩・コショウで下味をつける
- タレを入れ軽く揉み、数時間漬け込む
家庭では20分程でOK - 鶏肉に粉を振る
粉をつけたら2分ほど置いてから揚げると 衣が定着し剥がれずジューシーに仕上がる - 170度の油で4分揚げる
3分間はさわらない - 2分間放置する
余熱でじっくり火を通すことで中までふっくら仕上がる - 170度の油で2分揚げる
2度揚げすることで、表面がパリッと仕上がる 4ー2ー2
- 5
- 20
- 1
野方駅「野方食堂（のがたしょくどう）」
野方食堂 (のがたしょくどう) (野方/定食) – Retty
東京 野方駅にある定食屋「野方食堂」。昔ながらの大衆食堂で、定食の品数、単品料理も多数あり品数豊富なところが人気だ。看板メニューは「唐揚げ定食」。良心的な値段と美味しさだ。手作りの健康的な料理が食べられる。…
| 住所 | 東京都中野区野方5-30-1 |
|---|---|
| 電話 | 03-3338-7740 |
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！