2021年9月15日放送のヒルナンデス 「ナス」のベストな調理法で紹介された亀山さんの『ナスと厚揚げの赤味噌煮込み』情報。
この記事の目次
ナスと厚揚げの赤味噌煮込み
材料
ナス 1本
厚揚げ 切り分け 60g
ミョウガ 10g
オクラ 1本
八丁味噌(赤味噌) 20g
水 150ml
トマトピューレ 20g
豆乳 20ml
砂糖 12g
サラダ油 適量
作り方
- 準備
ナス ヘタ・お尻を斬り落とし縦半分切り、格子状に皮目に切れ目を入れ、3等分に切り分ける。ナスは 一度水でさらしあくを抜く。
厚揚げ 一口大に切り分ける
ミョウガ 尻尾を切り、縦に千切りして水でさっと晒し水を切っておく
オクラ ヘタを切り十字に隠し包丁して熱湯で湯掻き、火が通ったら冷水で冷まして水気を取っておく - 八丁味噌(赤味噌)・砂糖を容器に入れて、水を少しずつ足してのばし、豆乳・トマトピューレを合わせて煮込み用の出汁を作る
- ナスを鍋に入れサラダ油を絡めてから火を付ける
中火ぐらいでナスの表面に焼き目を入れる - ナスに焼き目がついたら、煮込み用の出汁と厚揚げを入れ中火で加熱
- ナスと厚揚げに均一に味が染み込むように5分ずつ表裏ひっくり返して、15分煮込み、出汁の量が3分の1くらいになったら火を止め、5分程休ませる
- オクラを入れて余熱で温める
- ミョウガをのせて出来上がり
- 5
- 20
- 1
内幸町駅「銀座 和久多(ぎんざわくた)」
口コミ・予約
![画像はWEBサイトのOGPタグから引用しています 一休.comレストラン](https://restaurant.img-ikyu.com/rsDatas/rsData101000/r100667/orig/100667ga10000027.jpg?auto=compress%2Cformat&lossless=0)
銀座 和久多 (ぎんざ わくた) – 銀座/懐石・会席料理 [一休.comレストラン]
旬の味覚を八寸で〆は名物”季節の土鍋御飯”で至福のひとときを。季節の味わいを気負いなく愉しめる店として…。その料理は魚を中心に繊細かつ上品に吟味しており、そして暖かなサービスを大切におもてなし致します。銀座で味わう至福のひとときをお過ごし下さいませ。銀座 和久多の予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
銀座駅から徒歩6分、新橋駅からは徒歩3分と、両駅からのアクセスが便利の和食「和久多」です。完全個室と半個室を完備しており、接待やランチでの会食・顔合わせでのご利用におすすめ。美味しいお料理と空間で。…
住所 | 東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 5F |
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電話 | 050-5591-0298 |
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合挽き肉・
さつまいも・
塩・
こしょう・
モッツァレラチーズ・
バター・
ケチャップ・
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丸ごとオニオンチキングラタン
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たまねぎ・
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大根・
豚ひき肉・
餃子の皮(大判)・
餃子の皮(普通)・
塩・
水(皮をくっつける用) ・
みそ・...
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卵はマヨネーズを加えることでふんわりと柔らかく仕上がり、長ネギがさわやかな香りをプラスします。とろみのある大根おろしあんかけは、優しい和風の味付けで、卵とよく絡んで口当たりもなめらかです。
卵・
長ネギ・
大根・
マヨネーズ・
塩・
サラダ油・
出汁(顆粒だしでもOK)・
片栗粉・
しょうゆ・
み...
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大根と豚肉のしょう油煮込み
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大根と豚肉のしょう油煮込みは、しっかりと煮込んだ大根が豚肉の旨みと調味料を吸い込み、柔らかくジューシーに仕上がる一品です。カレー粉が隠し味として全体にスパイシーな風味を与え、しょう油ベースの味わいをさらに深く引き立てています。
大根・
豚肉切り落とし・
長ネギ・
サラダ油・
ごま油・
カレー粉・
水・
しょう油・
酒・
オイスター...
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こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!