2021年9月15日放送のヒルナンデス 「ナス」のベストな調理法で紹介された料理研究家 水島さんの『サバのソテー 黒コショウ風味のバルサミコクリームソース』レシピ・作り方情報。
この記事の目次
- 同日に紹介
料理研究家 水島さんの『サバのソテー 黒コショウ風味のバルサミコクリームソース』レシピ
材料
サバ切り身 120g
ふり塩 小さじ1/5
オリーブオイル 大さじ2
コショウ 適量
<ソースの材料>
砂糖 小さじ1/5
塩 小さじ1/10
生クリーム 30ml
粗びき黒コショウ 小さじ1/2
バルサミコビネガー 50ml
無塩バター 20g
作り方
- サバの両面に塩ふる
サバ100gに対して塩0.9gが目安 - フライパンにオリーブオイルを入れ、サバの皮目を下にして、弱めの中火(120~130度)で15分ほど加熱
- サバの高さの8割程度まで白っぽくなったら反転し、火を止めて余熱で1分焼く。皮目にコショウをふる
- 別のフライパンに、バルサミコビネガー・塩・生クリーム・コショウ・砂糖を煮立たせる
- 煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように混ぜ合わせていく。とろみがついたらソースは完成
- お皿にソースをひいて、上に③のサバを盛り付けたら完成
- 5
- 20
- 2
料理研究家 水島さんの著書
水島弘史 究極の定番レシピ
[記事公開日]
[最終更新日]
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!