【ヒルナンデス】『トマトマカロニグラタン・トマトソース』資生堂パーラー倉林さんのレシピ・作り方

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2021年10月8日放送のヒルナンデス 資生堂パーラーで紹介された倉林 龍助(くらばやし りゅうすけ)さんの『トマトマカロニグラタン』レシピ・作り方情報。

  • ブールマニエ
    小麦粉薄力粉とバターを練り合わせたものフランス料理でとろみをつけるために使う

『トマトマカロニグラタン』レシピ 

材料

<マカロニグラタンの材料>
タマネギ 300g
ベーコン 100g
カットトマト 360g 
コンソメスープ 360cc
マカロニ 250g

エビ 8尾
ホタテ 4個
マッシュルーム 4個 

パルメザンチーズ 少々
塩 適量
コショウ 適量 
砂糖 ひとつまみ

<トマトソースの材料>
無塩バター 20g
薄力粉 20g 
チキンコンソメ 3g
トマトペースト 60g 
水 360cc 
塩 2g 
砂糖 2.5g 

レモン汁 5cc

作り方
  • トマトソースの作り方
    鍋にバターを溶かし薄力粉を混ぜ合わせる
    鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
    沸騰したら弱火にして焦がさないように10分程煮込む
    最後にレモン汁で味を調え、目の細かいザルでこせば完成
  • ベーコンをミンチにする
  • ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める
  • カットトマト・コンソメスープを加えて塩・コショウ・砂糖で味を調える
  • マカロニ表示の半分強の時間でかためにゆでる
  • ゆでたマカロニを③に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす
  • マカロニ1人前を鍋にとり分けて、コンソメスープを加えて温める
  • ソテーしたエビ・ホタテ・マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
  • トマトソース・パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約8分焼く
  • 5
  • 20
  • 4

新橋駅「資生堂パーラー 銀座本店(シセイドウパーラー)」


食べログ
  • カレーライス 3000円
  • チキンライス 2300円
  • トマトマカロニグラタン 2100円
  • ミートクロケット 2600円
  • オムライス 2600円

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資生堂パーラー

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