【ヒルナンデス】『水から煮るあっさり鍋』分とく山 野﨑さんのレシピ・作り方を紹介『プロの座談会』

2021年11月25日放送のヒルナンデス『プロの座談会』で紹介された『水から煮るあっさり鍋』のレシピ・作り方情報。
和食の重鎮 野﨑洋光さん(分とく山 総料理長)/フードコーディネーター 大友育美さん/料理系動画クリエイター はるあんさん

『水から煮るあっさり鍋』のレシピ 

材料

長ネギ 1本
春菊 適量
鶏もも肉 300g

<スープの材料>
水 600ml
しょうゆ 大さじ2
酒 50ml

<シメ>
卵 2個
豆腐 1丁

作り方
  • 準備
    具材を食べやすい大きさにきる
  • <スープの材料>を鍋に入れ軽く混ぜる
  • 具材を入れてから火にかける
  • 80℃位の温度になったら、その温度を保ちながら約15分煮る
    ゆっくりと火を入れ
  • 具材に火が通れば完成
  • シメは豆腐を適当な大きさに手で崩して鍋の残りに入れ、を溶いて回し入れ、半熟の状態になったら完成
  • 5
  • 30
  • 3

広尾駅「分とく山(わけとくやま)」


食べログ
Retty(レッティ)

分とく山(わけとくやま) (広尾/会席料理) – Retty

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retty.me

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分とく山(わけとくやま)会席料理-広尾

分とく山(わけとくやま)会席料理-広尾

分とく山は東京都港区南麻布にある日本料理店です。野﨑洋光が総料理長を務め、他にも新宿伊勢丹に支店がございます。「おもてなしの心」を大切にした、季節感あふれるお料理をご提供しております。…

waketoku.com

住所 東京都港区南麻布5-1-5
電話 03-5789-3838

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!