【ヒルナンデス】カニカマで『カルボナーラ風ドリア』落合シェフの失敗しない『ホワイトソース』レシピ・作り方を紹介

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2022年6月27日放送の【ヒルナンデス】で紹介された落合シェフのカニカマで『カルボナーラ風ドリア』のレシピ・作り方情報。

落合シェフの『カルボナーラ風ドリア』

材料

カニかまぼこ 10本
玉ねぎ 1/8 個
たくあん 30g
ほうれん草 30g
椎茸 2枚
わさび 大さじ1
余ったご飯 150g
切り餅 5枚
牛乳 200ml
卵黄・全卵 2個ずつ
パルメザンチーズ 30g
コンソメ 3g
塩 少々
胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
水 100ml
バター 適量

作り方
  • 牛乳をちぎって入れて500Wのレンジで約3分加熱
  • 加熱した材料を約1分かき混ぜる
  • ほうれん草の葉・カニかまぼこ・調味料を加え弱火で1分温めホワイトソース
  • 強火でみじん切りにした玉ねぎ・椎茸をいためる
    中火で1分たくあんをいためるといぶりがっこのような風味になる
  • カニかまぼこ(1cm角)・ご飯・ほうれん草・水・顆粒コンソメ・塩・こしょうを追加し弱火で約3分煮詰める
  • 粉チーズを入れた溶き卵・わさびを混ぜる
  • フライパンに溶き卵を追加する
    固まってしまうので、火を止めて余熱で溶き卵を固める
  • 耐熱皿にリゾット具材・ホワイトソースを入れ粉チーズをかけ1000Wのオーブンで4分焼く
  • オリーブオイル・バターでカニカマを炒めカリカリトッピングを作る
  • 5
  • 20
  • 1

宝町駅「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ(LA BETTOLA da Ochiai)」


食べログ
  • ランチコース 4950円

LA BETTOLA da Ochiai(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)

LA BETTOLA (ラ・ベットラ) は、イタリア料理の先駆者・落合務が手がけるイタリア料理店です。銀座、池袋、名古屋で、本場の伝統的イタリアンがたっぷり味わえます。…

住所 東京都中央区銀座1-21-2
電話 03-3567-5656

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