【ヒルナンデス】『鶏ムネ肉の鴨ロース風』藤井恵先生のレシピ・作り方を紹介〔榊原郁恵〕

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2023年1月24日放送の【ヒルナンデス】で紹介された『鶏ムネ肉の鴨ロース風』藤井恵先生のレシピ・作り方情報をチェックしました。

鶏ムネ肉の鴨ロース風 

材料

鶏胸肉 2枚 400g
塩 少々
長ネギ青い部分 5cm分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
だし汁または水 1+1/2カップ 1/3本
長ネギ白い部分 適量
柚子こしょう 適量
わさび 適量

作り方
  • 準備
    鶏肉 常温にし、塩をすりこむ
    長ネギ白い部分 白髪ネギに
  • 中火でフライパンを温めて油を入れる
  • 鶏肉を皮目から2分焼く
    焼き色がつく程度
  • 残った油をキッチンペーパーで軽く拭きとる
  • だし汁・しょうゆ・酒・みりんを入れて煮立てる
  • 煮立ったら長ネギは香りを立たせるためにちぎって入れる
  • 鶏肉の皮目を下にして入れて、蓋をし弱火で2分
  • 鶏肉をひっくり返して、火を止め室温で20分余熱調理
  • 5
  • 30
  • 2

野菜専用の包丁 釜浅商店 「黒柄鎚目 VG10ダマスカス菜切

藤井恵先生の著書

藤井弁当 お弁当はワンパターンでいい!

藤井恵さんの体にいい和食ごはん

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