【ヒルナンデス】『オヤボナーラリゾット(親子丼×カルボナーラ風リゾット)』後藤祐輔(恵比寿AMOUR)のレシピ・作り方を紹介

2023年4月12日放送の【ヒルナンデス】で紹介された『オヤボナーラリゾット(親子丼×カルボナーラ風リゾット)』後藤祐輔(恵比寿AMOUR)のレシピ・作り方情報。

オヤボナーラリゾット(親子丼×カルボナーラ風リゾット) 

材料

鶏もも肉(丼用) 80g
玉ねぎ 40g
塩 少々
にんにくチューブ 小さじ1/2
ご飯 1/2パック(約100g)
三つ葉 1/2本
オリーブオイル 少々
酒 大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 大さじ3
牛乳 100ml
クリームチーズ 1ピース
とき卵 1/2個
パルメザンチーズ 10g
水 少々
塩(ポーチドエッグ用) 適量
お酢(ポーチドエッグ用) 適量
卵(ポーチドエッグ用) 1個
エディブルフラワー お好みで

作り方
  • 準備
    鶏もも肉 塩をふる
    玉ねぎ 1cm角切り
    三つ葉 茎と葉をわけて、2㎝幅に切
  • 鍋にオリーブオイルをひき、肉・玉ネギ・にんにくチューブを加え炒める
  • を加えてアルコールを飛ばし、めんつゆを加える
  • パルメザンチーズ・水をまぜ合わせ、クッキングシートで挟み薄く広げて電子レンジ600Wで2分加熱し、チーズチップを作る
  • ポーチドエッグは鍋にお湯をわかし、と酢を少し入れお湯をぐるぐるまわして渦を作ったらそこに卵をおとし、触らずに約2分ほど茹でる
  • ③に牛乳・クリームチーズ・ごはんを加え、チーズが溶けるまで熱したら三つ葉を加え、溶き卵を加えてさっと火を入れる
  • 器に下からごはん・ポーチドエッグ・チーズチップの順に盛り付けて完成
  • 2
  • 7
  • 1

恵比寿駅「AMOUR(アムール)」


食べログ

口コミ・予約

一休.comレストラン

アムール (Amour) – 恵比寿・広尾/フランス料理 [一休.comレストラン]

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AMOUR TOKYO

AMOUR

表現したいのは、ここNIPPONのフランス料理。それは懐石の心とフレンチの技術の融合。季節を彩る和の食材をフレンチの技術で美しく。 シェフ後藤祐輔の奏でる料理とアムールのおもてなしをお愉しみください。木々の緑が溢れる庭を有する、広尾の一軒家フレンチレストラン『AMOUR』。…

www.amourtokyojapan.com

住所 東京都渋谷区広尾1-6-13
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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!