2023年5月1日放送の【ヒルナンデス】で紹介された『唐揚げ』料理のコツテストのレシピ・作り方情報。
高橋真麻・小峠英二・松本薫
から揚げ
材料
鶏モモ肉 500g
水 小さじ4〜6
＜下味＞
酒 小さじ2
しょう油 大さじ2
にんにく 小さじ1
しょうがすりおろし 小さじ1
塩 少々
マヨネーズ 大さじ4
こしょう 少々
＜衣の材料＞
水 大さじ2
薄力粉 大さじ9
片栗粉 大さじ3
卵
作り方
- 鶏肉一口大に切る（25g程度）
手でOKサイン 指の輪くらいの大きさ - 水で鶏肉を揉み込んでから、＜下味＞を混ぜて、鶏肉を数分もみ込む
マヨネーズを最後に揉み込むとジューシーに - 水・薄力粉・片栗粉・卵を混ぜて衣を作る
卵を入れるとふんわり - 鶏肉を160℃の低温約4分弱火で揚げる
揚げる時、衣がゆっくり浮き上がってくる - 鶏肉を油から取り出し、数分（4〜5分）おいてから180度で二度揚げする
箸で混ぜながら油の温度を揚げる
- 2
- 15
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！