放送の【ヒルナンデス 美食家が通う穴場グルメ】で紹介された老舗ビーフシチューは人形町『芳味亭』です。長野博・横山裕・やす子が番組で紹介したメニュー、お店の場所情報をチェックしました。
この記事の目次
老舗ビーフシチュー 人形町駅「芳味亭（ホウミテイ）」
- 昭和8年に日本橋人形町で創業
- 現在は5代目
- 向田邦子さん・泉ピン子さん・吉幾三さんも通ったお店
- 2018年に移転
- 90年愛されたビーフシチュー
- 横浜のホテルニューグランドで洋食を学んだ初代の近藤重晴さんの伝統のデミグラスソースを受け継ぐ
- デミグラスソースはタンシチュー・ビーフシチューなどに使用されている
- 芳味亭のシチューは「スチュー」と初代が修業時代に「シチュー」の「シ」が「ス」に聞こえ、それがそのまま「ビーフスチュー」と今日まで呼ばれ続けている伝統のメニュー
- ビーフスチューの独特の舌触りのとろみはブールマニエ（小麦粉とバター）でとろみをつける
- ランチの洋食弁当はカニクリームコロッケ・エビフライ・ビーフシチューが一度に食べられる
創業時から俳優や芸妓衆の楽屋弁当として始まった重箱弁当
ビーフスチュー・ミニハンバーグ・エビフライ・カニクリームコロッケ・白身魚フライ・スープなど - 型崩れしない硬めのカニクリームコロッケ
薄力を多めに使用し具材をまとまりやすくし、揚げる前にオープンで加熱して火の入りを均等にする
口コミ・予約
東京人形町で味わう、ホテル仕込みの本格洋食。昭和8年、横浜のホテルニューグランドで洋食を学んだ近藤重晴は東京人形町に洋食屋芳味亭を開業いたしました。洋食そのものが物珍しかった当時、数寄屋造りのお座敷でお箸で召し上がるスタイルが最先端の流行として御好評。粋でいなせな下町っこ、さらには明治座の役者や俳優、花街の芸者等で賑わいを見せました。ホテル仕込みの丁寧で確かな仕事から生み出される料理は何代にも渡って御愛好くださるお客様に支えられ、当代で5代目の老舗洋食店でございます。芳味亭 人形町本店の予約は一休.com レストラン。…
ホームページ
| 住所 | 東京都中央区日本橋人形町2-3-4 |
|---|---|
| 電話 | 03-3666-5687 |
板谷由夏・松本志のぶ・小島慶子・馬場ももこ・横山裕・関ジャニ・中間淳太・桐山照史・ジャニーズWEST・生見愛瑠・木村昴・大沢あかね・長野博・やす子
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！