放送の【ヒルナンデス】で紹介された『とんかつ』料理のコツテストで栗原恵さん・高橋真麻さんが挑戦したレシピ・作り方情報。
『とんかつ』料理のコツテストのレシピ
材料
豚ロース （1cm厚・100g） 2枚
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量
塩こしょう 少々
作り方
- 準備
豚ロース フォークでさす
冷凍した豚肉は冷蔵庫で解凍すればうまみが逃げにくい
50度のお湯で洗うとよい
- 豚ロースを小麦粉・卵・パン粉をつける
・小麦粉は薄くつけて均等にまぶす
・衣がはがれるのは卵を軽く溶いたから
・生パン粉でサクッと食感に - 豚肉を一度目は160°C程度の油で揚げる
- 一度目 160℃℃の低温でじっくり中まで火を通す
菜箸を入れると静かに少し泡が出る - 二度目 180℃の高温で表面をカリッと仕上げる
菜箸を入れるとすぐ泡が出る - きれいに揚げるには一度だけひっくり返す
パン粉がきつね色になったら一度だけひっくり返す - 揚がったとんかつはバットに立てかけるように5分油を切ってから切る
- 余ったとんかつでカツ丼を作るときは
・火をつける前にダシに玉ねぎを入れて3〜5分茹でる
・卵は軽く溶いてふわっと食感に
- 5
- 15
- 1
藤田ニコル・小峠英二・小森隼・GENERATIONS・フワちゃん・コットン・TETSUYA・NESMITH・栗原恵・高橋真麻
西荻窪駅「とんかつ けい太」
- 鹿児島県産の六白黒豚
- まずは120度前後の低温で15分じっくり揚げる
150度で2分高温で上げてサクサクに
[とんかつ好き人気店☆☆☆]こちらは『とんかつ けい太(荻窪・西荻窪/とんかつ)』のお店ページです。実名でのオススメが81件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都杉並区西荻南3-10-6 中村ビル B1F |
|---|---|
| 電話 | 03-5941-6627 |
『ヒルナンデス』の最新レシピ
洋風栗ご飯
2024年10月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮先生の旬の栗で『洋風栗ご飯』レシピ・作り方。
栗の甘さとベーコンの旨味が絶妙にマッチした、秋の味覚を楽しめる一品です。しめじやにんじん、玉ねぎといった野菜も一緒に炊き込むことで、風味豊かで食べ応えのあるご飯に仕上がります。コンソメ顆粒を使用することで、ほんのり洋風の風味が加わり、どんなメインディッシュにも合うご飯です。
キユーピー3分クッキングの今井先生が秋ナス＆栗の時短レシピを紹介しました。
米・
むき栗・
ベーコン・
しめじ・
にんじん・
玉ねぎ・
刻んだパセリ・
水・
酒（白ワインでも可）・...
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揚げないナスの揚げびたし
2024年10月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮先生の秋ナスで『揚げないナスの揚げびたし』レシピ・作り方。
油をたっぷり使わずにヘルシーに仕上げた一品です。ナスを少量の油で焼き、めんつゆベースのさっぱりとした出汁に浸すことで、揚げびたしの風味をしっかり楽しめます。さっぱりとした味わいなので、暑い季節や食欲が落ちているときにもぴったりです。
キユーピー3分クッキングの今井先生が秋ナス＆栗の時短レシピを紹介しました。
なす・
万能ネギ（小口切り）・
サラダ油・
生姜（すりおろし）・
水・
めんつゆ（3倍濃縮）・
...
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ナスのトロトロ塩炒め
2024年10月23日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮先生の秋ナスで『ナスのトロトロ塩炒め』レシピ・作り方。
ナスの柔らかさと豚肉の旨味が一体となった、シンプルながら深い味わいの一品です。ごま油と生姜、にんにくが絶妙に絡み合い、食欲をそそる香りが広がります。ナスがしんなりと柔らかくなるまで炒めることで、口の中でトロリとした食感が楽しめます。長ネギのシャキシャキ感がアクセントとなり、塩味のシンプルな調味が素材の味を引き立てます。
キユーピー3分クッキングの今井先生が秋ナス＆栗の時短レシピを紹介しました。
なす・
豚肉切り落とし・
長ネギ・
にんにく（みじん切り）・
生姜（みじん切り）・
塩・
ごま油・
サラダ油・
...
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さつまいも春巻き
2024年10月9日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮先生の『さつまいも春巻き』レシピ・作り方。
さつまいもを使った春巻きは、甘さと香ばしさが絶妙にマッチしたスイーツです。焼き芋のほっくりとした甘さに、バターや砂糖を加えることでさらにリッチな味わいになります。黒ごまの風味もアクセントになって、食べる手が止まらなくなりそうです。春巻きの皮を使っているので、外はカリッと、中はしっとりとした食感のコントラストが楽しめます。ふんわり巻くとパリッと食感に、しっかり巻くとバリッと食感に仕上がります。
さつまいも（焼き芋）・
揚げ油・
春巻きの皮・
砂糖・
牛乳・
バター・
黒ごま・
塩・
水溶き片栗...
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さつまいものハニーポテサラ
2024年10月9日放送の【ヒルナンデス】で紹介された、今井亮先生の『さつまいものハニーポテサラ』レシピ・作り方。
さつまいもの甘みとハチミツのやさしい甘さが絶妙にマッチした、さつまいものハニーポテサラは、簡単に作れてヘルシーな一品です。ミックスナッツの香ばしさと、レーズンの甘酸っぱさがアクセントとなり、食感も楽しめます。マヨネーズと粒マスタードのほどよい酸味が全体をまとめてくれるため、後味もさっぱり。おかずとしても、お酒のおつまみとしても楽しめます。
さつまいも（ふかし芋）・
ミックスナッツ・
レーズン・
マヨネーズ・
はちみつ・
粒マスタード・
粗挽き...
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
